乳制品是指以生牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。大致包括以下幾類：

（1）液體乳類（巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳）；

（2）乳粉類（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其它配方乳粉）；

（3）煉乳類(全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味/調(diào)制煉乳、配方煉乳)；

（4）奶油（稀奶油、奶油、無水奶油）；

（5）奶酪類（天然奶酪、再制奶酪、新鮮奶酪）；

（6）其它乳制品類（乳糖、乳清粉等）。