在全球氣候變化、資源約束和消費升級的背景下，我國始終把乳制品穩(wěn)定安全供給作為首要任務(wù)，堅持走可持續(xù)發(fā)展道路。近日，第九屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會在北京召開，來自美國、新西蘭、英國等13個國家和地區(qū)的600余名專家、學者和企業(yè)家代表共聚一堂，以“構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的奶業(yè)”為主題，圍繞“奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高效優(yōu)質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)進展”“牛奶質(zhì)量與安全”和“特色畜奶營養(yǎng)品質(zhì)研究進展”三個議題展開交流探討，為推動全球奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了新思路與新路徑。

“實現(xiàn)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵在于科技創(chuàng)新。”中國農(nóng)業(yè)科學院黨組書記楊振海認為，在全球乳制品需求持續(xù)增長與資源環(huán)境壓力并存的背景下，科技創(chuàng)新成為破解產(chǎn)業(yè)瓶頸的核心動力。

中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所（以下簡稱“北京牧醫(yī)所”）牽頭成立的奶業(yè)國際聯(lián)合研究中心，10多年來與美國、英國、新西蘭等國家的專家學者共同合作，聚焦我國奶牛養(yǎng)殖技術(shù)落后和優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力不足等難題，開展技術(shù)攻關(guān)。其研發(fā)的紅三葉草提取物技術(shù)，通過抑制奶牛瘤胃脲酶活性，顯著降低氨氮排放，提高氮利用效率和產(chǎn)奶量，并提升牛奶活性因子含量。該成果于2023年獲批國家新飼料添加劑，并在全球范圍內(nèi)首次列入飼料添加劑目錄，標志著脲酶抑制劑從化學合成體向植物天然產(chǎn)物的跨越，為農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了有力支持。

美國奶業(yè)科學學會副主席、新西蘭梅西大學Riddet研究所David Everett教授提出，乳品結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)利用率密切相關(guān)。他通過分析奶酪的脂肪結(jié)構(gòu)，提出“結(jié)構(gòu)營養(yǎng)學”概念，主張通過優(yōu)化奶牛飼料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提升乳品消化率及生物活性物質(zhì)釋放效率，為乳制品創(chuàng)新開辟新方向。

近年來，數(shù)字技術(shù)、生物技術(shù)與智能裝備的融合應(yīng)用，為奶業(yè)降耗增效提供了全新的解決方案。北京牧醫(yī)所研究員王加啟指出，“優(yōu)質(zhì)乳工程”通過優(yōu)化加工工藝降低熱傷害，實現(xiàn)低碳減排，充分挖掘本土奶源鮮活優(yōu)勢。目前，該工程已經(jīng)在29個省份的79家企業(yè)、400多家牧場示范應(yīng)用，為國產(chǎn)奶核心競爭力注入科技硬核。

記者從研討會上獲悉，2024年中國牛奶產(chǎn)量達4079萬噸，全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)達到9.9噸，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；?0%，生鮮乳質(zhì)量安全達到歷史最高水平，蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù)等主要營養(yǎng)衛(wèi)生指標達到甚至優(yōu)于奶業(yè)發(fā)達國家標準。

這一成果背后，是政策引導與全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同的合力。今年中央一號文件明確提出，要踐行大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，構(gòu)建多元化食物供給體系。其中，落實滅菌乳國家標準，支持以家庭農(nóng)場和農(nóng)民合作社為主體的奶業(yè)養(yǎng)殖加工一體化發(fā)展是奶業(yè)政策的亮眼變化，為奶業(yè)發(fā)展指明了新的方向。

中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清強調(diào)，“優(yōu)質(zhì)乳工程”是整個產(chǎn)業(yè)鏈上下游高效協(xié)同、價值共創(chuàng)的成果。全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)力，能夠有效地整合資源、優(yōu)化流程、提升效率，最終實現(xiàn)乳品品質(zhì)的整體提升。

質(zhì)量安全是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線。王加啟介紹，中國的相關(guān)科研機構(gòu)及企業(yè)在乳品質(zhì)量安全方面開展了大量的研究，建立了14個環(huán)節(jié)、318個關(guān)鍵點。中國農(nóng)業(yè)科學院制定了76項標準、60項專利，建立了優(yōu)質(zhì)工程技術(shù)體系。同時制定了國際上第一個5種活性蛋白的檢測標準，創(chuàng)建了“一杯好奶”的科學評價體系。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處相關(guān)負責人指出，中國連續(xù)多年實施的生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測和監(jiān)督抽查工作，已經(jīng)實現(xiàn)了對全國生鮮乳收購站和運輸車的全覆蓋監(jiān)管。2024年，乳脂肪、乳蛋白等指標均優(yōu)于國標，體細胞數(shù)平均值達到歐盟標準，生鮮乳抽檢合格率穩(wěn)居99.9%以上，質(zhì)量安全水平居食品行業(yè)前列。

“實現(xiàn)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵要促轉(zhuǎn)型?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長王健表示，重點推進實現(xiàn)4個提升：一是提升綜合生產(chǎn)能力，二是提升質(zhì)量安全水平，三是提升融合發(fā)展水平，四是提升國際合作水平，共同推動構(gòu)建普惠共贏的全球奶業(yè)發(fā)展新格局。

奶業(yè)是全球性產(chǎn)業(yè)，應(yīng)對氣候變化、資源短缺等挑戰(zhàn)需跨國界協(xié)作。本次研討會特設(shè)國際合作議題，多國專家分享經(jīng)驗并探討協(xié)同路徑。

David Everett教授指出，氣候變暖對牧場管理、飼料供應(yīng)及牛奶品質(zhì)構(gòu)成威脅，需通過改良牧草品種、優(yōu)化養(yǎng)殖模式提升抗風險能力。他呼吁各國建立數(shù)據(jù)共享平臺，聯(lián)合研發(fā)適應(yīng)氣候變化的低碳技術(shù)。中國農(nóng)業(yè)科學院奶業(yè)創(chuàng)新團隊提出的“種養(yǎng)循環(huán)”模式，通過糞污資源化利用減少環(huán)境污染，已在多個國家試點推廣。

國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟自2016年成立以來，匯集全國優(yōu)勢科研力量，合作研發(fā)優(yōu)質(zhì)乳、三維評價技術(shù)和綠色低碳加工工藝，集成創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)生物、綠色低碳工藝、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評價一體化質(zhì)量提升技術(shù)，這些成果惠及79家聯(lián)盟單位。

王健提到全球奶業(yè)發(fā)展與合作的探索實踐時說：“中國奶業(yè)已經(jīng)開始‘走出去’，一些頭部企業(yè)相繼在大洋洲、歐洲、美洲等地區(qū)布局奶源基地，加速國內(nèi)外奶業(yè)的互聯(lián)互通和深度融合?！?

“實現(xiàn)奶業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展是一項長期而艱巨的任務(wù)?！眲喦搴粲跞蚰虡I(yè)同人共同努力，堅持創(chuàng)新驅(qū)動，攀登科技高峰；堅持綠色發(fā)展，筑牢生態(tài)屏障；堅持質(zhì)量為本，守護生命健康；堅持開放合作，共享發(fā)展機遇。

自2009年起，該研討會已經(jīng)連續(xù)舉辦9屆，主辦國由中國和美國擴展到如今的13個國家，現(xiàn)場參會人數(shù)達4300余人，線上參會人數(shù)達500萬人，已經(jīng)成為交流國際奶業(yè)科技最新進展和推動中外奶業(yè)科技合作的重要平臺。

從科技創(chuàng)新到全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，從本土實踐到全球合作，奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展正邁入多元共治的新階段。中國通過“優(yōu)質(zhì)乳工程”等實踐，為全球貢獻了技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)協(xié)同的范本。國際合作的深化，則為應(yīng)對氣候變化、保障乳品安全提供了更廣闊的可能性。未來，唯有科技、產(chǎn)業(yè)與全球伙伴關(guān)系的持續(xù)賦能，才能不斷推動奶業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者　劉菁