血漿蛋白粉是一種富含免疫球蛋白等功能性的蛋白原料，應(yīng)用已經(jīng)超出普通蛋白飼料的應(yīng)用范疇。對其質(zhì)量評估，核心是評估其蛋白質(zhì)變性與否、功能性成分IG含量以及是否含有其它攙雜物。工藝條件、質(zhì)量控制技術(shù)能力和管理控制是產(chǎn)品質(zhì)量的決定性條件!

1、 外觀顏色

血漿蛋白粉外觀顏色從淺紅色、灰白色到淡黃色均為正常外觀顏色，但以灰白色為較好。 噴霧干燥血漿蛋白粉的顏色隨著出口溫度的改變有很大的變化。隨著溫度的增加，從淺紅色、灰白色到淡黃色均為正常血漿。如出現(xiàn)深紅和深黃均為異常血漿。出現(xiàn)深紅應(yīng)是溶血或摻有血球粉，出現(xiàn)深黃應(yīng)是溫度過高、加工過度所致。

2、 氣味

血漿蛋白粉氣味是帶有血腥味，不能帶有異臭味。 鑒別血漿蛋白粉的氣味是否純正可以采用水溶解的方法，把少量血漿蛋白粉溶于約30-40℃的水中，然后嗅其氣味，正常氣味應(yīng)是血腥味，如嗅到其它氣味或有血臭味，則此血漿品質(zhì)應(yīng)該有問題。有些有問題的血漿干粉時可嗅到血腥味，但溶水后氣味就不是血腥味了，而是其它氣味。有些品質(zhì)不新鮮的血漿，溶水后異味就很容易嗅出來了。

3、 質(zhì)地

無雜質(zhì)，均勻一致的粉狀;不含有植物性物質(zhì)、血粉、煤灰以及乳清粉、奶粉等非血漿原料的物質(zhì)。

4、 鏡檢

在顯微鏡下形態(tài)是帶有珍珠光澤的球狀體。如鏡檢看到有紅色球狀體且中間帶有凹狀的則為血細(xì)胞，如此血細(xì)胞含量較多則有摻血球之嫌;如鏡檢所看到的外觀色澤不是珍珠白的色澤，稍帶黃，則此血漿蛋白粉有可能存在溶血或溫度過高;如鏡檢下出現(xiàn)有結(jié)晶體或其它形態(tài)，則有可能摻有其它物質(zhì)。

5、 溶解性

稱取2g血漿血漿蛋白粉至100mL水中，振蕩，大部分溶解，形成懸濁液。此溶解試驗可以用量筒來進(jìn)行，如不溶解部分形成懸浮物所占比例小于5ml，則此血漿品質(zhì)應(yīng)該較好，如出現(xiàn)懸浮物所占比例大于10ml，則此血漿的品質(zhì)已欠佳。

6、 凝膠試驗

稱取5g血漿蛋白粉至40mL水中，攪拌溶解，在100 ℃水浴中加熱，形成凝膠。如不能形成凝膠，則此血漿的品質(zhì)應(yīng)較差。

7、 粗蛋白質(zhì)

不同的廠家粗蛋白質(zhì)不一樣，但最小應(yīng)不宜低于70%。

8、 揮發(fā)性鹽基氮

揮發(fā)性鹽基氮是指動物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì) 血漿蛋白粉的揮發(fā)性不宜高于35mg/100g，高于35mg/100g則可能血漿不及時生產(chǎn)(或在高溫季節(jié)未進(jìn)行冷藏處理)，顏色變紅，揮發(fā)性鹽基氮高。

9、 灰分

血漿蛋白粉的灰分一般不超過14%，如果血漿蛋白粉的灰分較高，則有可能是加入過多的抗凝劑。一般粗蛋白+灰分+水分應(yīng)不超過100%。

10、 IgG

IgG對于很多飼料廠來說均不能檢測，因此不好判定是否此項指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)，如血漿蛋白粉的外觀顏色較黃則此血漿的IgG可能含量較低，因為血漿加工溫度越高則外觀顏色則越黃直至變焦，當(dāng)血漿蛋白粉變?yōu)榻箷r，IgG基本失活。 在自已沒有檢測設(shè)備檢測此項目時，最好要求供方能夠提供相應(yīng)的檢測報告，在使用過程中不定期抽樣到具有此項指標(biāo)檢測資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽檢以確認(rèn)此項指標(biāo)的合格性。

結(jié)合上述各項指標(biāo)，血漿蛋白粉的品質(zhì)應(yīng)不難做出判定。此為本人在工作中對血漿蛋白粉的品質(zhì)判定的體會，希望對血漿蛋白粉品質(zhì)控制有所幫助。