水作為一種營(yíng)養(yǎng)素，與飼料一樣對(duì)維持畜禽健康和生產(chǎn)性能發(fā)揮具有重要作用。家禽飲水質(zhì)量包括微生物、pH、硬度、礦物元素含量等方面內(nèi)容。我國(guó)現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)為《NY 5027-2008無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)畜禽飲水水質(zhì)安全指標(biāo)均有明確規(guī)定，包括感官性狀及一般化學(xué)指標(biāo)（色度、渾濁度、臭和味、總硬度、pH、溶解性總固體、硫酸鹽）、細(xì)菌學(xué)指標(biāo)（總大腸桿菌）、毒理學(xué)指標(biāo)（氟化物、氰化物、砷、汞、鉛、鉻、硝酸鹽）。

評(píng)價(jià)水質(zhì)衛(wèi)生的細(xì)菌學(xué)指標(biāo)通常有細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群數(shù)。細(xì)菌總數(shù)是判定水受污染程度的標(biāo)志,總大腸菌群計(jì)數(shù)表明水被糞便污染的程度。完全合格的(良級(jí)別)水質(zhì)所含總菌小于500CFU/100ml，大腸桿菌小于5CFU/100mL。飲水的最適pH為6~8，一般認(rèn)為肉雞可耐受較大范圍pH飲水，但pH過(guò)低或過(guò)高會(huì)抑制畜禽生長(zhǎng)性能，導(dǎo)致產(chǎn)蛋雞蛋殼品質(zhì)降低。硬度主要是碳酸鈣硬度，目前暫未報(bào)告不同硬度飲水對(duì)肉雞生長(zhǎng)影響，一般認(rèn)為水硬度主要影響藥物和疫苗效果，對(duì)肉雞健康影響不大。另外，夏季飲水的水溫也需關(guān)注，畜禽在熱應(yīng)激下給予低溫度飲水可減少熱應(yīng)激，提高生長(zhǎng)性能。

生產(chǎn)中出現(xiàn)飲水水質(zhì)問(wèn)題應(yīng)針對(duì)性解決，其中水源水質(zhì)問(wèn)題應(yīng)采取過(guò)濾、消毒等方法。水箱或飲水乳頭水質(zhì)問(wèn)題應(yīng)加強(qiáng)清潔工作。確保飲水水質(zhì)安全，為畜禽健康生產(chǎn)提供重要保障。