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近期，韓國禽類市場面臨嚴峻挑戰(zhàn)。據(jù)韓聯(lián)社5月20日消息，高致病性禽流感(AI)中央事故處理本部通報，在光州市一個傳統(tǒng)市場的兩處家禽銷售點，檢測出H5N1型高致病性禽流感。自上月19日忠南牙山市一家土雞養(yǎng)殖場出現(xiàn)確診病例后，此次為時隔31天再次出現(xiàn)感染病例，2024至2025年流行季全國家禽養(yǎng)殖場和市場發(fā)現(xiàn)的高致病性禽流感病例增至48起。

禽流感的出現(xiàn)，引發(fā)巴西雞肉進口中斷事件。5月17日，韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部表示，在巴西農(nóng)業(yè)食品供應部確認種雞場發(fā)現(xiàn)高致病性禽流感(AI)并向世界動物衛(wèi)生組織報告后，韓國迅速決定禁止進口巴西的種蛋、食用蛋、初生雛(雞雛)、家禽肉類及家禽制品，禁令適用于15日及之后裝船的貨物。對于禁令生效前14天內(nèi)(5月1日之后)裝船并抵達韓國的貨物，將進行高致病性禽流感檢測，并依據(jù)檢測結果采取相應措施。此禁令使韓國雞肉市場的發(fā)展態(tài)勢充滿不確定性，韓國國內(nèi)雞肉供應后續(xù)走向備受關注。

韓國禽流感現(xiàn)狀全剖析

在2024-2025年流行季，韓國禽流感形勢嚴峻，疫情呈多點散發(fā)態(tài)勢。地域上，疫情涉及忠南牙山市、光州市等多地。忠南牙山市土雞養(yǎng)殖場的確診，開啟了這一輪疫情的嚴峻發(fā)展。隨后，光州市傳統(tǒng)市場家禽銷售點也檢測出H5N1型高致病性禽流感。此類市場人員流動大、交易頻繁，一旦疫情傳播，防控難度將顯著增加。

截至目前，全國家禽養(yǎng)殖場和市場發(fā)現(xiàn)的高致病性禽流感病例已增至48起。這一數(shù)據(jù)反映出眾多家禽生命消逝，給韓國禽類養(yǎng)殖行業(yè)帶來巨大損失。每出現(xiàn)一起病例，養(yǎng)殖場大量家禽可能被撲殺以防止疫情擴散，養(yǎng)殖戶多年心血可能毀于一旦，小型養(yǎng)殖戶甚至面臨破產(chǎn)危機，對韓國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟造成較大沖擊。同時，疫情頻繁出現(xiàn)，致使消費者對家禽產(chǎn)品信心受挫，禽類市場消費熱度持續(xù)低迷。

巴西雞肉進口禁令詳情

5月17日，巴西農(nóng)業(yè)食品供應部確認種雞場出現(xiàn)高致病性禽流感并向世界動物衛(wèi)生組織報告后，韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部迅速發(fā)布對巴西的進口禁令，體現(xiàn)出韓國在應對食品安全與公共衛(wèi)生事件時的高效與嚴謹。

此次禁令覆蓋范圍廣泛，種蛋、食用蛋、初生雛(雞雛)、家禽肉類及家禽制品均被禁止進口，涵蓋從養(yǎng)殖源頭到最終禽肉產(chǎn)品的各個環(huán)節(jié)。全面管控旨在從多個層面切斷禽流感病毒傳入韓國的途徑，最大程度降低國內(nèi)家禽養(yǎng)殖業(yè)和民眾健康面臨的風險。

在貨物適用范圍上，禁令明確適用于5月15日及之后裝船的貨物。對于禁令生效前14天內(nèi)(5月1日之后)裝船并抵達韓國的貨物，并非直接放行，而是進行高致病性禽流感檢測，并依據(jù)檢測結果采取相應措施。這一規(guī)定既體現(xiàn)韓國對已在運輸途中貨物的合理處置，也彰顯其對食品安全的嚴格把控，不放過任何可能存在風險的環(huán)節(jié)，確保流入國內(nèi)市場的每一批巴西禽類產(chǎn)品安全可靠。

韓國雞肉供應面臨的挑戰(zhàn)

巴西作為全球最大的雞肉出口國，在韓國雞肉進口市場中占據(jù)關鍵地位。去年，韓國從巴西進口的雞肉占總進口量的88%，顯示出韓國雞肉進口對巴西的高度依賴。巴西雞肉進口中斷事件對韓國雞肉市場產(chǎn)生巨大沖擊。

從韓國雞肉自給率來看，2023年韓國國內(nèi)雞肉自給率超過80%，達到83.3%，但進口雞肉在韓國市場仍有重要作用。巴西雞肉主要用于去骨炸雞等冷凍加工食品，其供應中斷，首先影響這些冷凍加工食品行業(yè)。生產(chǎn)企業(yè)可能面臨原材料短缺，進而減產(chǎn)甚至停產(chǎn)，不僅影響企業(yè)經(jīng)濟效益，還會導致相關產(chǎn)品市場供應減少。

從市場供需關系原理分析，巴西雞肉供應減少，而韓國國內(nèi)雞肉產(chǎn)量短期內(nèi)難以大幅提升時，市場上雞肉總供給量必然下降。在需求不變或因季節(jié)、消費習慣等因素有所上升的情況下，根據(jù)供求定律，商品供給減少，需求不變或增加，價格就會上漲。韓國肉雞行業(yè)認為，巴西雞肉進口中斷可能導致國內(nèi)雞肉價格上漲。若此情況持續(xù)，韓國消費者購買雞肉及相關制品時需支付更高價格，增加民眾生活成本。對于以雞肉為主要食材的餐飲企業(yè)，成本上升可能壓縮利潤空間，甚至影響企業(yè)生存與發(fā)展。

韓國政府與企業(yè)的應對策略

政府舉措

面對可能出現(xiàn)的雞肉供應不穩(wěn)定問題，韓國政府迅速采取一系列措施。首先，要求雞肉批發(fā)商和進口商釋放庫存，短期內(nèi)增加市場雞肉供應量，緩解因巴西雞肉進口中斷可能帶來的供應緊張局面。相關人士估計，目前市場上的巴西雞肉庫存足夠維持兩個月，這段時間內(nèi)，釋放的庫存可在一定程度上穩(wěn)定市場。

同時，為穩(wěn)定中長期供應，韓國政府積極謀劃更多措施?？紤]擴大種雞產(chǎn)量，從源頭增加肉雞產(chǎn)量；研究進口種蛋的可行性，通過在國內(nèi)孵化種蛋增加肉雞數(shù)量，提高國內(nèi)雞肉自給能力。在進口方面，致力于實現(xiàn)進口國家多元化，降低因某一國家出現(xiàn)問題對國內(nèi)供應造成的沖擊風險。

企業(yè)行動

韓國進口商積極尋找應對策略。為填補巴西雞肉進口中斷后的空缺，計劃增加從泰國、丹麥、美國等國家進口雞肉，實現(xiàn)進口來源多樣化。從泰國進口，可能因其相對穩(wěn)定的禽類養(yǎng)殖環(huán)境和較為成熟的出口體系；從丹麥進口，或因丹麥雞肉品質(zhì)在國際市場口碑良好；美國作為農(nóng)業(yè)大國，雞肉產(chǎn)量大、供應穩(wěn)定，也成為進口商考慮的重要對象。

在韓國餐飲和食品加工行業(yè)，不同品牌受影響程度不同。一些主要炸雞連鎖品牌，如BHC、BBQ和校村炸雞，表示已全面采用國產(chǎn)雞肉，此次巴西雞肉進口中斷對其影響較小。便利店和部分餐飲品牌雖部分使用巴西雞肉，但表示目前尚無供應或價格變動計劃。它們可能有一定庫存，或在積極與其他供應商溝通尋找替代方案，以維持正常運營。

未來雞肉市場走向預測

展望未來，韓國雞肉市場走向存在不確定性，可從多方面合理推測。

從供應端看，若禽流感疫情得到有效控制，韓國國內(nèi)家禽養(yǎng)殖場不再出現(xiàn)大規(guī)模感染情況，隨著政府擴大種雞產(chǎn)量、研究進口種蛋等措施逐步落實，國內(nèi)雞肉產(chǎn)量有望在未來幾個月到半年內(nèi)逐漸增加。假設種雞產(chǎn)量擴大計劃順利實施，接下來三個月內(nèi)種雞數(shù)量增加20%，按正常養(yǎng)殖周期，再過三個月左右，肉雞出欄量也會相應增加，為市場供應注入新活力。進口方面，若韓國能成功從泰國、丹麥、美國等國家穩(wěn)定增加雞肉進口量，實現(xiàn)進口來源多元化，在巴西雞肉進口中斷的情況下，也能在一定程度上保障市場供應。例如，泰國目前雞肉產(chǎn)能充足，且有意擴大對韓國出口，若泰國對韓國的雞肉出口量在接下來一個月內(nèi)增加30%，就能在短期內(nèi)緩解韓國市場供應壓力。

然而，一旦禽流感疫情進一步惡化，不僅家禽養(yǎng)殖場會受到更大沖擊，新的進口國家也可能出現(xiàn)禽流感問題，導致進口受阻。在2024-2025年流行季初期，韓國禽流感疫情呈快速蔓延趨勢，若再次發(fā)生，大量家禽被撲殺，國內(nèi)雞肉產(chǎn)量必然大幅下降，進口又不穩(wěn)定，韓國雞肉市場供應緊張局面將持續(xù)甚至加劇。

在價格方面，短期內(nèi)，因巴西雞肉進口中斷，市場雞肉供應減少，即便批發(fā)商和進口商釋放庫存，價格上漲壓力依然存在。隨著庫存逐漸消耗，若新的供應渠道不能及時穩(wěn)定填補空缺，雞肉價格很可能持續(xù)攀升。如之前疫情嚴重時，雞腿和雞翅的批發(fā)價格較去年同期上漲約33%，此次若供應問題得不到有效解決，價格漲幅可能更大。但從長期看，若政府應對措施成效良好，國內(nèi)雞肉產(chǎn)量增加，進口穩(wěn)定，市場供應逐漸恢復平衡，雞肉價格有望逐漸回落。但價格能否回到疫情前水平，還需考慮飼料成本、養(yǎng)殖成本等因素變化。若未來飼料價格上漲，養(yǎng)殖成本增加，即使供應充足，雞肉價格也可能維持在相對較高水平。