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家禽與家畜不同，其對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有著特殊的要求一高能量低纖維。從適合家禽的飼料種類來(lái)看，常見(jiàn)的有谷物類飼料、餅粕類飼料、動(dòng)物性蛋白飼料、礦物質(zhì)飼料和添加劑，隨著飼養(yǎng)集約化程度的提高，家禽飼料也均采用風(fēng)干物制成全價(jià)配合飼料?，F(xiàn)就對(duì)家禽飼料中幾種原料的主要營(yíng)養(yǎng)及應(yīng)用作一詳細(xì)闡述。

一、玉米

玉米是家禽飼料中最主要的原料之一，其代謝能水平高，可達(dá)3350千卡/公斤，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，約為8.5-8.8%，尤以賴氨酸相對(duì)比較缺乏。優(yōu)質(zhì)合格的玉米，含水量要求在13%以下，否則其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)相對(duì)降低，并在貯放期間易產(chǎn)生霉?fàn)€現(xiàn)象，霉?fàn)€玉米中的黃曲霉素會(huì)嚴(yán)重影響家禽正常的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能的發(fā)揮，甚至?xí)?dǎo)致家禽的大批中毒死亡。因此玉米中黃曲霉菌的含量不得超過(guò)50ppb。

在全價(jià)的家禽飼料中，玉米占有較高的比例。玉米中含有的大量葉黃素可改善禽蛋產(chǎn)品的色澤，玉米所含的脂肪中，含有大量的亞麻油酸，能提高對(duì)飼料中其它脂肪的吸收。

在粉狀飼料中，玉米對(duì)全價(jià)飼料在結(jié)構(gòu)和形態(tài)上的穩(wěn)定性有保護(hù)作用，從而避免飼料的分層和散落，以保證全價(jià)飼料的質(zhì)量和數(shù)量。

二、小麥

小麥也是家禽飼料中的主要原料之一，其品種上有硬質(zhì)和軟質(zhì)之分。小麥代謝能水平高，一般在3120千卡/公斤左右，蛋白質(zhì)水平略高于玉米達(dá)10.5%~13.5%，小麥的含水量以不超過(guò)13.5%為宜，以防霉?fàn)€。一般情況下，小麥不需作黃曲霉菌檢查，但需對(duì)每一批小麥測(cè)定其蛋白質(zhì)水平，硬質(zhì)小表的蛋白質(zhì)水平高于軟質(zhì)小麥，但不易被家禽消化吸收。如在飼料中小麥所占比例過(guò)高會(huì)引起家禽大量飲水及墊料潮濕等一系列麻煩。由于小麥具有膠粘性，長(zhǎng)期飼喂含有大量小麥的粉狀飼料會(huì)引起家禽喙部壞死癥狀。

小麥不含有葉黃素，如用小麥替代玉米而制成全價(jià)料，會(huì)影響禽蛋產(chǎn)品的品質(zhì)和色澤，并且用小麥制成的粉料，會(huì)增加舍內(nèi)的粉塵。應(yīng)該特別注意的是：對(duì)當(dāng)年收成的小麥，特別是含水量較高時(shí)，制成的飼料極易引起肉雞早期死亡。

因此，用小麥作原料，如加工成粉狀飼料，其中小麥的配比最高不得超過(guò)25%，如制成顆粒飼料，其用量也不得超過(guò)40%。

三、大麥

作為能量類的谷物飼料，大麥的蛋白質(zhì)水平較玉米高，約為11.8%，其不足在于作為必需氨基酸的賴氨酸和蛋氨酸含量較低，而粗纖維含量偏高。

與玉米相比，大麥的代謝能水平為玉米的80%，粗纖維含量為玉米的三倍，大麥中的淀粉和粗纖維不易被消化吸收。

含有較多大麥的粉狀飼料，其結(jié)構(gòu)性較差，對(duì)于禽類來(lái)講，需有一個(gè)逐步適應(yīng)的過(guò)程來(lái)采食此類飼料。另外，與小麥一樣，大麥類飼料會(huì)影響禽蛋的品質(zhì)和色澤。

四、麩皮

麩皮是面粉的副產(chǎn)品，也是禽用飼料中常用的原料，其粗蛋白含量高，為13~16%，質(zhì)量好，但不太穩(wěn)定。其含水量一般在12~13%，其特點(diǎn)是粗纖維含量較高。

與小麥一樣，麩皮在飼料中的比例不宜過(guò)高，否則會(huì)引起臟蛋的增加和禽舍地面潮濕等一系列問(wèn)題。在蛋雞飼料中，一般不超過(guò)10%。由于其低能量高纖維的特點(diǎn)，在肉雞飼料中一般不使用麩皮。

五、高梁

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，高梁是理想的能量類飼料，粗纖維含量低，其蛋白質(zhì)含量與玉米相近，但高梁中含有一種鞣酸的物質(zhì)，會(huì)影響飼料的適口性，降低家禽的采食量。

高梁因其色澤和鞣酸含量的不同而有差異，因此，每批高梁應(yīng)分析測(cè)定其鞣酸含量、含水量，檢查其是否有霉變情況。

一般認(rèn)為，當(dāng)高梁價(jià)格低于玉米價(jià)格的95%以下時(shí)，可考慮采用高梁來(lái)代替部分玉米，由于高梁的果實(shí)堅(jiān)硬，須經(jīng)充分粉碎后才能較好地吸收利用。

六、豆粕(豆餅)

豆粕(豆餅)是油脂工業(yè)制油后的副產(chǎn)品，是植物性高蛋白質(zhì)飼料，是餅類飼料中蛋白質(zhì)含量最高的飼料。

合格優(yōu)秀的豆粕，其含水量應(yīng)在13%以下，色澤一致，無(wú)發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味異嗅，經(jīng)化學(xué)測(cè)試的脲酶活性不超過(guò)0.4。

經(jīng)過(guò)加工處理過(guò)的全脂大豆是家禽原料中優(yōu)良的蛋白質(zhì)飼料和能量飼料。其代謝能為3300千卡/公斤，蛋白質(zhì)含量為30%左右，在肉雞飼料中廣泛采用，在全價(jià)飼料中所占比例可達(dá)20%。

七、葵花餅

葵花餅是一個(gè)蛋白質(zhì)飼料資源，在我國(guó)北方的種植量很大?？灥牡鞍踪|(zhì)含量在42-44%，與豆粕、豆餅相似，但在蛋白質(zhì)中蛋氨酸含量高于其它餅類。

目前國(guó)內(nèi)的葵花餅中，盡管粗纖維的含量較高，但它對(duì)家禽對(duì)飼料的消化吸收無(wú)不良影響，由于葵花餅的代謝能水平較低，在全價(jià)飼料中的配比太高會(huì)影響飼料整體的能量水平，故在實(shí)際應(yīng)用中，肉雞飼料中的添加比例可達(dá)2%，在蛋雞飼料中的添加比例可增加到10%。

八、棉籽餅

棉籽餅的蛋白質(zhì)含量達(dá)40%，但其蛋白質(zhì)的質(zhì)量和利用率比豆餅差。棉籽內(nèi)含有一種叫棉酚的毒素，能危害雞體的健康，降低蛋的品質(zhì)，影響蛋黃的顏色。同時(shí)，也是引起雄性不育的物質(zhì)，在種雞飼料中使用會(huì)影響受精率和孵化率。為此，在選用棉籽餅作飼料時(shí)，應(yīng)測(cè)定其棉酚的含量，通過(guò)添加與棉酚等量的硫酸亞鐵使棉酚與鐵離子結(jié)合而失去毒性。

因此，在家禽飼料中，棉籽餅僅限用于商品代的肉雞和蛋雞飼料中，并進(jìn)行脫毒處理，一般棉籽餅在飼料中的比例以不超過(guò)5-7.5%.

九、魚(yú)粉

魚(yú)粉是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，其所含的氨基酸與家禽營(yíng)養(yǎng)需要的氨基酸模式最為接近，是一個(gè)理想的飼料，但由于魚(yú)粉的價(jià)格昂貴，使配合飼料的成本增高，因此，目前魚(yú)粉在飼料中的比例逐漸減少，有的飼料中已沒(méi)有魚(yú)粉，改用酵母粉和豆粕來(lái)替代魚(yú)粉，并取得理想的效果。

為確保魚(yú)粉的質(zhì)量，對(duì)每批進(jìn)倉(cāng)的魚(yú)粉應(yīng)進(jìn)行水分和蛋白質(zhì)含量的測(cè)定，要求魚(yú)粉外觀色澤一致，有腥香味，無(wú)結(jié)塊及其它異味。

十、油脂

主要分植物油和動(dòng)物油兩種，其代謝能水平為玉米的三倍。故從經(jīng)濟(jì)角度看，當(dāng)油脂的價(jià)格低于玉米市價(jià)的三倍時(shí)，可考慮選用油脂。

油脂在蛋雞飼料中較少采用，因?yàn)轱暳现械闹竞窟^(guò)高，會(huì)給飼料的運(yùn)輸和貯存帶來(lái)一定的困難。在肉雞飼料中，早期的肉雞對(duì)來(lái)源于大家畜的脂肪油的利用率較低，故應(yīng)在全價(jià)料中添加1%的植物油，以提高其吸收利用率。

據(jù)最新研究表明，在實(shí)際應(yīng)用中，油脂在蛋雞、肉雞飼料中的添加比例控制在3-4%，不會(huì)有任何副作用。

十一、石灰石與貝殼粒

石灰石與貝殼粒是飼料中鈣的主要來(lái)源，主要用于產(chǎn)蛋期的飼料，石灰石的主要成份是碳酸鈣，貝殼粒為動(dòng)物性鈣源，并含有大量鈣鹽。

石灰石與貝殼粒的含鈣量在38%左右，有時(shí)含有其它礦物質(zhì)或沙石而降低其含鈣量，因此對(duì)每批原料須進(jìn)行含鈣量的測(cè)定，須特別注意的是，石灰石中的鎂和貝殼粒中的沙門氏菌對(duì)家禽本身是有害的。

由于石灰石價(jià)格低廉，在生產(chǎn)中使用較高。然而，在炎熱季節(jié)或?qū)τ诋a(chǎn)蛋后期的家禽用貝殼粒替代石灰石能明顯改善蛋殼質(zhì)量，減少破碎率。