烏骨雞,它的祖先來自深山僻嶺，市場對它的需求已經(jīng)越來越大。烏骨雞體形大，頭較小，脖子長，骨骼粗壯，肌肉發(fā)達，皮膚為烏黑色，骨頭表面有一層黑色的薄膜。剛出殼的小雞，長有毛，也有老百姓叫它們毛腳雞。烏骨雞公雞體形高大，眼大有神，羽毛油光，背羽呈橙黃色，尾羽為黑色，成年母雞體形豐滿，羽毛多為黃褐色，部分為麻花、白色、黑色等。
烏骨雞耐粗飼，抗病強，育肥性能好，公雞120日齡性成熟，成年公雞體重2.5千克左右。成年母雞體重1.8千克左右，160-180日齡開產(chǎn)。成年母雞年產(chǎn)蛋量一般為160枚左右。
烏骨雞的養(yǎng)殖考慮的因素比較多，環(huán)境選擇有所講究，要有利于冬暖夏涼的房舍育雛，冬季按每平方米15只，夏季按每平方米12只，以房舍面積確定進雞數(shù)量，計劃生產(chǎn)。放養(yǎng)場盡量選擇在林草植被好、蟲蟻多、隔離條件好的地方。有條件的種植一些優(yōu)良牧草以及地瓜、玉米、高粱、木薯、豆莢等雜糧用于彌補雞的飼料，大面積養(yǎng)殖也可種植牧草來飼養(yǎng)，牧草以多年生為好，避免每年播種，同時要求分枝分蘗多，再生性強，適應(yīng)性強，適口性好。適用草種有牧素草、庫麥草、菊聚草等。準(zhǔn)備放牧山地（或果園、稻田等），并做好圍欄。
雞舍的建設(shè)要因地制宜選用土坯石料，木板、竹子等均可。雞舍建筑是否科學(xué)合理直接關(guān)系到肉雞生產(chǎn)能力的發(fā)揮、養(yǎng)雞盈利的大小，因此必須要引起重視。如果要新建一個養(yǎng)雞場應(yīng)選擇一個地勢干燥、土質(zhì)良好、坐北朝南、背風(fēng)向陽的地方，這樣有利于冬季保溫，四季通風(fēng)，光照和排水良好。如果還想擴大規(guī)模，還應(yīng)留有發(fā)展的余地。
要冬暖夏涼。圍欄可用鐵絲網(wǎng)也可用竹編網(wǎng)，居住分散、飼養(yǎng)量少的農(nóng)戶可以不用圍欄。
養(yǎng)雞場的水和電是生產(chǎn)中必備的條件，在選擇雞場時必須考慮該處電力是否能滿足生產(chǎn)高峰時的需要。不能長時間地停電，尤其是育雛時雞舍需要溫度和光照，停電將造成雞雛因低溫死亡。水質(zhì)要清潔無污染，最好是深水井或消毒的自來水，未經(jīng)消毒的河水、池塘水或含有過量氯離子的水，不能給雞飲用。
雞場應(yīng)建在遠離村屯或畜禽飼養(yǎng)場1千米或更遠的地方，以杜絕傳染病的發(fā)生。個體養(yǎng)雞戶也不應(yīng)將雞舍設(shè)在過往人員頻繁或生活區(qū)內(nèi)，最好能有一個小的隔離段，除飼養(yǎng)人員外，杜絕外人的出入。
農(nóng)民養(yǎng)殖烏骨雞還應(yīng)依據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，結(jié)合自己的經(jīng)濟能力，來確定飼養(yǎng)規(guī)模。養(yǎng)多少雞，辦多大的雞場，明確建場的性質(zhì)和任務(wù)，然后選擇場址及籌劃雞舍設(shè)備和用具。雞舍建筑和設(shè)備種類形式多樣，選擇時既要考慮充分滿足肉雞生理特點的需要，使其迅速生長和提高生產(chǎn)力，又要考慮經(jīng)久耐用，便于飼養(yǎng)管理，提高工作效率。
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