調制乳和乳飲料雖然名字很相近，但它們營養(yǎng)差別很大。有人調侃說，調制乳是在乳中加水，而乳飲料是在水中加乳。盡管這種說法不夠嚴謹，但確實指出了調制乳和乳飲料的最大差別，那就是含乳量不同，具體體現(xiàn)在蛋白質含量上。《食品安全國家標準調制乳》（GB25191—2010）中要求：調制乳蛋白質含量≥2.3克/100克。《含乳飲料衛(wèi)生標準》（GB11673—2003）中對乳飲料蛋白質含量要求≥1.0克/100克。
調制乳本身也是牛奶，因為其中80%以上的原料為純牛奶。但乳飲料本質上不是牛奶，只是含有牛奶成分，其蛋白質含量遠遠低于牛奶，多數(shù)含有大量糖分，大家不能把它們等同于牛奶飲用。
消費者在選購時該如何區(qū)分這兩類產(chǎn)品呢？
方法一：看標簽上標注的產(chǎn)品類型。我國標準規(guī)定，生產(chǎn)商必須在食品標簽的醒目位置，清晰地標出反映食品真實屬性的專用名稱。因此，無論該產(chǎn)品名稱多么復雜，都必須在標簽上注明自己的真實屬性，到底是調制乳，還是乳飲料。雖然有的企業(yè)標注得比較小，或者在不明顯的地方，但仔細看還是能發(fā)現(xiàn)的。
方法二：看標簽上產(chǎn)品的配料表。配料表中的原料是從高到低排列的，含乳量較低的乳飲料，“水”一般會排在第一位；調制乳的含乳量不能低于80%，因此其配料表上“牛奶”一般會排在第一位。
方法三：看產(chǎn)品標簽上的營養(yǎng)成分表。這兩類產(chǎn)品最大的差別就是蛋白質含量，消費者可以通過這個指標進行區(qū)分，蛋白質含量小于2.3克/100克的為乳飲料。
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