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近期，韓國(guó)禽類(lèi)市場(chǎng)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。據(jù)韓聯(lián)社5月20日消息，高致病性禽流感(AI)中央事故處理本部通報(bào)，在光州市一個(gè)傳統(tǒng)市場(chǎng)的兩處家禽銷(xiāo)售點(diǎn)，檢測(cè)出H5N1型高致病性禽流感。自上月19日忠南牙山市一家土雞養(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)確診病例后，此次為時(shí)隔31天再次出現(xiàn)感染病例，2024至2025年流行季全國(guó)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)和市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的高致病性禽流感病例增至48起。

禽流感的出現(xiàn)，引發(fā)巴西雞肉進(jìn)口中斷事件。5月17日，韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部表示，在巴西農(nóng)業(yè)食品供應(yīng)部確認(rèn)種雞場(chǎng)發(fā)現(xiàn)高致病性禽流感(AI)并向世界動(dòng)物衛(wèi)生組織報(bào)告后，韓國(guó)迅速?zèng)Q定禁止進(jìn)口巴西的種蛋、食用蛋、初生雛(雞雛)、家禽肉類(lèi)及家禽制品，禁令適用于15日及之后裝船的貨物。對(duì)于禁令生效前14天內(nèi)(5月1日之后)裝船并抵達(dá)韓國(guó)的貨物，將進(jìn)行高致病性禽流感檢測(cè)，并依據(jù)檢測(cè)結(jié)果采取相應(yīng)措施。此禁令使韓國(guó)雞肉市場(chǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)充滿(mǎn)不確定性，韓國(guó)國(guó)內(nèi)雞肉供應(yīng)后續(xù)走向備受關(guān)注。

韓國(guó)禽流感現(xiàn)狀全剖析

在2024-2025年流行季，韓國(guó)禽流感形勢(shì)嚴(yán)峻，疫情呈多點(diǎn)散發(fā)態(tài)勢(shì)。地域上，疫情涉及忠南牙山市、光州市等多地。忠南牙山市土雞養(yǎng)殖場(chǎng)的確診，開(kāi)啟了這一輪疫情的嚴(yán)峻發(fā)展。隨后，光州市傳統(tǒng)市場(chǎng)家禽銷(xiāo)售點(diǎn)也檢測(cè)出H5N1型高致病性禽流感。此類(lèi)市場(chǎng)人員流動(dòng)大、交易頻繁，一旦疫情傳播，防控難度將顯著增加。

截至目前，全國(guó)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)和市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的高致病性禽流感病例已增至48起。這一數(shù)據(jù)反映出眾多家禽生命消逝，給韓國(guó)禽類(lèi)養(yǎng)殖行業(yè)帶來(lái)巨大損失。每出現(xiàn)一起病例，養(yǎng)殖場(chǎng)大量家禽可能被撲殺以防止疫情擴(kuò)散，養(yǎng)殖戶(hù)多年心血可能毀于一旦，小型養(yǎng)殖戶(hù)甚至面臨破產(chǎn)危機(jī)，對(duì)韓國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)造成較大沖擊。同時(shí)，疫情頻繁出現(xiàn)，致使消費(fèi)者對(duì)家禽產(chǎn)品信心受挫，禽類(lèi)市場(chǎng)消費(fèi)熱度持續(xù)低迷。

巴西雞肉進(jìn)口禁令詳情

5月17日，巴西農(nóng)業(yè)食品供應(yīng)部確認(rèn)種雞場(chǎng)出現(xiàn)高致病性禽流感并向世界動(dòng)物衛(wèi)生組織報(bào)告后，韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部迅速發(fā)布對(duì)巴西的進(jìn)口禁令，體現(xiàn)出韓國(guó)在應(yīng)對(duì)食品安全與公共衛(wèi)生事件時(shí)的高效與嚴(yán)謹(jǐn)。

此次禁令覆蓋范圍廣泛，種蛋、食用蛋、初生雛(雞雛)、家禽肉類(lèi)及家禽制品均被禁止進(jìn)口，涵蓋從養(yǎng)殖源頭到最終禽肉產(chǎn)品的各個(gè)環(huán)節(jié)。全面管控旨在從多個(gè)層面切斷禽流感病毒傳入韓國(guó)的途徑，最大程度降低國(guó)內(nèi)家禽養(yǎng)殖業(yè)和民眾健康面臨的風(fēng)險(xiǎn)。

在貨物適用范圍上，禁令明確適用于5月15日及之后裝船的貨物。對(duì)于禁令生效前14天內(nèi)(5月1日之后)裝船并抵達(dá)韓國(guó)的貨物，并非直接放行，而是進(jìn)行高致病性禽流感檢測(cè)，并依據(jù)檢測(cè)結(jié)果采取相應(yīng)措施。這一規(guī)定既體現(xiàn)韓國(guó)對(duì)已在運(yùn)輸途中貨物的合理處置，也彰顯其對(duì)食品安全的嚴(yán)格把控，不放過(guò)任何可能存在風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)節(jié)，確保流入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的每一批巴西禽類(lèi)產(chǎn)品安全可靠。

韓國(guó)雞肉供應(yīng)面臨的挑戰(zhàn)

巴西作為全球最大的雞肉出口國(guó)，在韓國(guó)雞肉進(jìn)口市場(chǎng)中占據(jù)關(guān)鍵地位。去年，韓國(guó)從巴西進(jìn)口的雞肉占總進(jìn)口量的88%，顯示出韓國(guó)雞肉進(jìn)口對(duì)巴西的高度依賴(lài)。巴西雞肉進(jìn)口中斷事件對(duì)韓國(guó)雞肉市場(chǎng)產(chǎn)生巨大沖擊。

從韓國(guó)雞肉自給率來(lái)看，2023年韓國(guó)國(guó)內(nèi)雞肉自給率超過(guò)80%，達(dá)到83.3%，但進(jìn)口雞肉在韓國(guó)市場(chǎng)仍有重要作用。巴西雞肉主要用于去骨炸雞等冷凍加工食品，其供應(yīng)中斷，首先影響這些冷凍加工食品行業(yè)。生產(chǎn)企業(yè)可能面臨原材料短缺，進(jìn)而減產(chǎn)甚至停產(chǎn)，不僅影響企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，還會(huì)導(dǎo)致相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)減少。

從市場(chǎng)供需關(guān)系原理分析，巴西雞肉供應(yīng)減少，而韓國(guó)國(guó)內(nèi)雞肉產(chǎn)量短期內(nèi)難以大幅提升時(shí)，市場(chǎng)上雞肉總供給量必然下降。在需求不變或因季節(jié)、消費(fèi)習(xí)慣等因素有所上升的情況下，根據(jù)供求定律，商品供給減少，需求不變或增加，價(jià)格就會(huì)上漲。韓國(guó)肉雞行業(yè)認(rèn)為，巴西雞肉進(jìn)口中斷可能導(dǎo)致國(guó)內(nèi)雞肉價(jià)格上漲。若此情況持續(xù)，韓國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)雞肉及相關(guān)制品時(shí)需支付更高價(jià)格，增加民眾生活成本。對(duì)于以雞肉為主要食材的餐飲企業(yè)，成本上升可能壓縮利潤(rùn)空間，甚至影響企業(yè)生存與發(fā)展。

韓國(guó)政府與企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略

政府舉措

面對(duì)可能出現(xiàn)的雞肉供應(yīng)不穩(wěn)定問(wèn)題，韓國(guó)政府迅速采取一系列措施。首先，要求雞肉批發(fā)商和進(jìn)口商釋放庫(kù)存，短期內(nèi)增加市場(chǎng)雞肉供應(yīng)量，緩解因巴西雞肉進(jìn)口中斷可能帶來(lái)的供應(yīng)緊張局面。相關(guān)人士估計(jì)，目前市場(chǎng)上的巴西雞肉庫(kù)存足夠維持兩個(gè)月，這段時(shí)間內(nèi)，釋放的庫(kù)存可在一定程度上穩(wěn)定市場(chǎng)。

同時(shí)，為穩(wěn)定中長(zhǎng)期供應(yīng)，韓國(guó)政府積極謀劃更多措施。考慮擴(kuò)大種雞產(chǎn)量，從源頭增加肉雞產(chǎn)量；研究進(jìn)口種蛋的可行性，通過(guò)在國(guó)內(nèi)孵化種蛋增加肉雞數(shù)量，提高國(guó)內(nèi)雞肉自給能力。在進(jìn)口方面，致力于實(shí)現(xiàn)進(jìn)口國(guó)家多元化，降低因某一國(guó)家出現(xiàn)問(wèn)題對(duì)國(guó)內(nèi)供應(yīng)造成的沖擊風(fēng)險(xiǎn)。

企業(yè)行動(dòng)

韓國(guó)進(jìn)口商積極尋找應(yīng)對(duì)策略。為填補(bǔ)巴西雞肉進(jìn)口中斷后的空缺，計(jì)劃增加從泰國(guó)、丹麥、美國(guó)等國(guó)家進(jìn)口雞肉，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口來(lái)源多樣化。從泰國(guó)進(jìn)口，可能因其相對(duì)穩(wěn)定的禽類(lèi)養(yǎng)殖環(huán)境和較為成熟的出口體系；從丹麥進(jìn)口，或因丹麥雞肉品質(zhì)在國(guó)際市場(chǎng)口碑良好；美國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，雞肉產(chǎn)量大、供應(yīng)穩(wěn)定，也成為進(jìn)口商考慮的重要對(duì)象。

在韓國(guó)餐飲和食品加工行業(yè)，不同品牌受影響程度不同。一些主要炸雞連鎖品牌，如BHC、BBQ和校村炸雞，表示已全面采用國(guó)產(chǎn)雞肉，此次巴西雞肉進(jìn)口中斷對(duì)其影響較小。便利店和部分餐飲品牌雖部分使用巴西雞肉，但表示目前尚無(wú)供應(yīng)或價(jià)格變動(dòng)計(jì)劃。它們可能有一定庫(kù)存，或在積極與其他供應(yīng)商溝通尋找替代方案，以維持正常運(yùn)營(yíng)。

未來(lái)雞肉市場(chǎng)走向預(yù)測(cè)

展望未來(lái)，韓國(guó)雞肉市場(chǎng)走向存在不確定性，可從多方面合理推測(cè)。

從供應(yīng)端看，若禽流感疫情得到有效控制，韓國(guó)國(guó)內(nèi)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)不再出現(xiàn)大規(guī)模感染情況，隨著政府?dāng)U大種雞產(chǎn)量、研究進(jìn)口種蛋等措施逐步落實(shí)，國(guó)內(nèi)雞肉產(chǎn)量有望在未來(lái)幾個(gè)月到半年內(nèi)逐漸增加。假設(shè)種雞產(chǎn)量擴(kuò)大計(jì)劃順利實(shí)施，接下來(lái)三個(gè)月內(nèi)種雞數(shù)量增加20%，按正常養(yǎng)殖周期，再過(guò)三個(gè)月左右，肉雞出欄量也會(huì)相應(yīng)增加，為市場(chǎng)供應(yīng)注入新活力。進(jìn)口方面，若韓國(guó)能成功從泰國(guó)、丹麥、美國(guó)等國(guó)家穩(wěn)定增加雞肉進(jìn)口量，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口來(lái)源多元化，在巴西雞肉進(jìn)口中斷的情況下，也能在一定程度上保障市場(chǎng)供應(yīng)。例如，泰國(guó)目前雞肉產(chǎn)能充足，且有意擴(kuò)大對(duì)韓國(guó)出口，若泰國(guó)對(duì)韓國(guó)的雞肉出口量在接下來(lái)一個(gè)月內(nèi)增加30%，就能在短期內(nèi)緩解韓國(guó)市場(chǎng)供應(yīng)壓力。

然而，一旦禽流感疫情進(jìn)一步惡化，不僅家禽養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)受到更大沖擊，新的進(jìn)口國(guó)家也可能出現(xiàn)禽流感問(wèn)題，導(dǎo)致進(jìn)口受阻。在2024-2025年流行季初期，韓國(guó)禽流感疫情呈快速蔓延趨勢(shì)，若再次發(fā)生，大量家禽被撲殺，國(guó)內(nèi)雞肉產(chǎn)量必然大幅下降，進(jìn)口又不穩(wěn)定，韓國(guó)雞肉市場(chǎng)供應(yīng)緊張局面將持續(xù)甚至加劇。

在價(jià)格方面，短期內(nèi)，因巴西雞肉進(jìn)口中斷，市場(chǎng)雞肉供應(yīng)減少，即便批發(fā)商和進(jìn)口商釋放庫(kù)存，價(jià)格上漲壓力依然存在。隨著庫(kù)存逐漸消耗，若新的供應(yīng)渠道不能及時(shí)穩(wěn)定填補(bǔ)空缺，雞肉價(jià)格很可能持續(xù)攀升。如之前疫情嚴(yán)重時(shí)，雞腿和雞翅的批發(fā)價(jià)格較去年同期上漲約33%，此次若供應(yīng)問(wèn)題得不到有效解決，價(jià)格漲幅可能更大。但從長(zhǎng)期看，若政府應(yīng)對(duì)措施成效良好，國(guó)內(nèi)雞肉產(chǎn)量增加，進(jìn)口穩(wěn)定，市場(chǎng)供應(yīng)逐漸恢復(fù)平衡，雞肉價(jià)格有望逐漸回落。但價(jià)格能否回到疫情前水平，還需考慮飼料成本、養(yǎng)殖成本等因素變化。若未來(lái)飼料價(jià)格上漲，養(yǎng)殖成本增加，即使供應(yīng)充足，雞肉價(jià)格也可能維持在相對(duì)較高水平。