9月19日，金鑼-2018肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在北京拉開(kāi)帷幕，來(lái)自世界各地的肉制品機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)、肉類(lèi)行業(yè)知名專(zhuān)家、學(xué)者以及肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)的近500位企業(yè)決策者、管理者參加了本次會(huì)議，會(huì)議對(duì)肉制品在新時(shí)代、新形式下的發(fā)展問(wèn)題進(jìn)行深入交流與探討，為國(guó)內(nèi)、國(guó)際肉制品生產(chǎn)企業(yè)指明了發(fā)展方向。

2017年，習(xí)近平總書(shū)記在十九大報(bào)告中指出，我國(guó)社會(huì)的主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭嗣袢找嬖鲩L(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾”。溫飽問(wèn)題的解決，使人民生活需求發(fā)生了根本變化，對(duì)肉類(lèi)食品的要求從“有的吃”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘慕】怠?、“吃的豐富”，食品安全與食品多元化成為肉類(lèi)企業(yè)需要重視的問(wèn)題，誰(shuí)能抓住食品安全、食品多元化的發(fā)展主線(xiàn)，誰(shuí)就能掌握新時(shí)代肉制品市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。

肉類(lèi)食品安全

金鑼為保障肉類(lèi)食品安全，優(yōu)化自身產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)不斷尋求創(chuàng)新與精進(jìn)。目前金鑼集團(tuán)仍以豬肉產(chǎn)業(yè)為主，該產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)性較強(qiáng)，同質(zhì)化較嚴(yán)重，產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)，若想在同質(zhì)化產(chǎn)品中建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，需要對(duì)喂養(yǎng)、屠宰、運(yùn)輸、售賣(mài)的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化、規(guī)范化管理，建立完整、完善的供需鏈，金鑼則為肉制品生產(chǎn)企業(yè)做出了榜樣。

肉類(lèi)食品多樣化

冷鮮市場(chǎng)需要完整、完善的供需鏈，而即食類(lèi)肉制品，消費(fèi)者在看重其“安全、健康、方便快捷”等特性之余，開(kāi)始注重產(chǎn)品的新穎度、個(gè)性化與多元化。為此金鑼在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查后研發(fā)推出“金鑼豬排”、“御品四喜丸子”、“梅菜扣肉”等預(yù)制菜，將傳統(tǒng)肉類(lèi)烹飪工藝與現(xiàn)代包裝技術(shù)進(jìn)行結(jié)合，經(jīng)微波爐加熱后即可享受到色香俱全、工藝復(fù)雜的新鮮菜式，迎合了當(dāng)下較快節(jié)奏的生活方式。

肉類(lèi)行業(yè)的變革是一個(gè)厚積薄發(fā)的過(guò)程，需要肉制品企業(yè)不斷進(jìn)行自我革新，以消費(fèi)者需求為價(jià)值導(dǎo)向進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)研發(fā)與突破。金鑼通過(guò)“自我革命”，不僅對(duì)未來(lái)肉類(lèi)產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)生了前衛(wèi)的認(rèn)識(shí)，更通過(guò)消費(fèi)者導(dǎo)向的產(chǎn)品逐漸抓住了未來(lái)市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)，在肉制品行業(yè)變革中發(fā)揮著引領(lǐng)作用。