悠然生活了9000多年的中國(guó)土豬也要開(kāi)始為自己的前途擔(dān)憂了。4個(gè)地方豬種已滅絕，31個(gè)品種瀕危。正如中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳清明所言“這是一場(chǎng)生態(tài)災(zāi)難”。（12月26日《中國(guó)青年報(bào)》）

讓我們不能理解的是：純種的中國(guó)土豬，肌內(nèi)脂肪含量可以達(dá)到3.5%，而市場(chǎng)流行的白豬只有1%。肌內(nèi)脂肪含量的高低，決定了豬肉好不好吃，這對(duì)舌尖好惡非常敏感的國(guó)人來(lái)說(shuō)一定非常郁悶。肉好吃的豬要被淘汰，何故？另一數(shù)據(jù)似乎說(shuō)明了問(wèn)題：土豬的瘦肉率只有40%左右，而洋血統(tǒng)的白豬瘦肉率可以達(dá)到60%。

口味好的豬幾乎如大熊貓一樣絕跡了，賣相好但品質(zhì)差的豬卻閃亮登場(chǎng)。我們不免要問(wèn)，這是為什么？顯然，這不是簡(jiǎn)單的生態(tài)問(wèn)題。

其實(shí)，“中國(guó)土豬”現(xiàn)象不是個(gè)例，我們且不舉轉(zhuǎn)基因食品這樣尚無(wú)定論的“高大上”案例，生活中的食品物種演變既隨處可見(jiàn)，又越演越烈。最尋常的感覺(jué)就是“沒(méi)了小時(shí)候的味道”，排除心理因素，確實(shí)很多物種離我們而去。大米沒(méi)了香味，芹菜、胡蘿卜少了特有的刺激味道，但同時(shí)它們會(huì)多出很多表面優(yōu)點(diǎn)：蔬菜顏色更好看了，個(gè)頭更大了，產(chǎn)量更高了，簡(jiǎn)言之，這些物種是合了市場(chǎng)的口味，卻倒了消費(fèi)者的胃口。

我們還可以發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)脅迫胃口的一種現(xiàn)象：一旦口味口碑好的食品出現(xiàn)，短時(shí)間就會(huì)被口味不好的品種替代：砂糖橘剛剛被消費(fèi)者喜歡，立刻充斥市場(chǎng)，幾年工夫，早已味不是當(dāng)年；新疆大棗曾成為棗中顯貴，不久便全國(guó)皆是，如今已是品質(zhì)差，價(jià)格低，無(wú)人問(wèn)津；大櫻桃曾被人贊不絕口，此時(shí)也是形在味變。原因何在？追隨市場(chǎng)的腳步太快，獻(xiàn)媚味蕾的偽善太假。

商人本逐利，追隨市場(chǎng)無(wú)可厚非，市場(chǎng)可以決定優(yōu)勝劣汰，這也是經(jīng)濟(jì)規(guī)律。但是這種只見(jiàn)到眼前利潤(rùn)，而忽視長(zhǎng)久市場(chǎng)的行為最后就是失去市場(chǎng)，更嚴(yán)重的是將太多的好商品擠出了市場(chǎng)，讓消費(fèi)者無(wú)緣傳統(tǒng)品種。再深入講，我們的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不能各算各賬，既需要更多的“總審計(jì)師”“總監(jiān)督員”“總會(huì)計(jì)師”，才能在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的“大買賣”中最終盈利，不然雖然暫時(shí)獲利，局部繁榮，最后算總賬一定是賠本生意，何況會(huì)破壞市場(chǎng)健康，還要讓這種千年土豬絕種的悲劇不斷上演，一損再損，后患無(wú)窮。