日前，由中國商業(yè)聯(lián)合會組織湖南省質(zhì)檢院等國內(nèi)有關(guān)單位在國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）主導(dǎo)制定的ISO 7158:2024 Meat and meat products-Determination of nitrite and nitrate content-Ion chromatography method（肉與肉制品 硝酸鹽和亞硝酸鹽含量測定）國際標(biāo)準(zhǔn)已由ISO正式批準(zhǔn)發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)是我國在肉禽蛋魚領(lǐng)域主導(dǎo)制定并發(fā)布的第12項國際標(biāo)準(zhǔn)。

ISO 7158《肉與肉制品 硝酸鹽和亞硝酸鹽含量測定》于2021年6月正式立項，按照國際標(biāo)準(zhǔn)化組織標(biāo)準(zhǔn)制定要求，我們組織國內(nèi)外技術(shù)專家，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地完成標(biāo)準(zhǔn)起草、研討、驗證等程序。該標(biāo)準(zhǔn)建立了一種同時測定肉與肉制品中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的離子色譜方法，通過實驗室間方法驗證和實驗室間方法比對，確認(rèn)了回收率、精密度、檢出限及定量限等技術(shù)學(xué)參數(shù)。相比原有的分光光度法，采用了更為先進(jìn)的離子色譜技術(shù)，實現(xiàn)了亞硝酸鹽和硝酸鹽在肉制品的同時制定，定性定量均更為精準(zhǔn)。

近年來，中國商業(yè)聯(lián)合會推動我國在肉禽蛋魚國際標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域取得了巨大成績：我國首次主導(dǎo)制定了ISO第一項肉與肉制品基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)、第一項ISO水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、第一項ISO畜禽屠宰國際標(biāo)準(zhǔn)、第一項蛋與蛋制品國際標(biāo)準(zhǔn)。這是我國在肉禽蛋魚及其制品標(biāo)準(zhǔn)化工作取得重大科研突破，標(biāo)志我國在該領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化工作實現(xiàn)了由采用國際標(biāo)準(zhǔn)到主導(dǎo)制定國際標(biāo)準(zhǔn)的重大飛越。