9月15日清晨，恩施來(lái)鳳的養(yǎng)殖戶(hù)王朗就用三輪車(chē)往養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)玉米飼料。他養(yǎng)了400頭黑豬，指望今年能多掙點(diǎn)。如今生豬價(jià)格下跌，但黑豬為代表的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬價(jià)格韌性強(qiáng)，成為新賣(mài)點(diǎn)。

沒(méi)想到，一紙新政讓王朗這些養(yǎng)豬散戶(hù)陡添煩惱：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布養(yǎng)殖場(chǎng)新的規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)豬場(chǎng)年出欄量需達(dá)到500頭以上才能合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。

500頭的門(mén)檻，讓王朗有點(diǎn)不知所措。

包括黑豬在內(nèi)的土豬都是散養(yǎng)，涉及千家萬(wàn)戶(hù)，規(guī)模不大，品質(zhì)好。普通生豬以規(guī)?；︷B(yǎng)為主，肉質(zhì)較土豬肉差。同時(shí)，圈養(yǎng)快，散養(yǎng)慢。在豬肉市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的背景下，生豬養(yǎng)殖如何在規(guī)模和品質(zhì)、發(fā)展快與慢之間尋找平衡？產(chǎn)業(yè)新政下，小型養(yǎng)殖戶(hù)何去何從？

養(yǎng)殖場(chǎng)新標(biāo)下的行業(yè)變局

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的養(yǎng)豬場(chǎng)新標(biāo)準(zhǔn)，9月1日正式生效。行業(yè)主管部門(mén)開(kāi)始對(duì)標(biāo)摸底，同時(shí)開(kāi)啟市場(chǎng)整頓。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研究員劉望宏介紹，當(dāng)前我國(guó)生豬業(yè)產(chǎn)能相對(duì)過(guò)剩，行業(yè)主管部門(mén)出臺(tái)新政目的在于引導(dǎo)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。與此同時(shí)，發(fā)展節(jié)糧優(yōu)質(zhì)快長(zhǎng)的黑豬產(chǎn)業(yè)，部分替代普通瘦肉型豬，也是行業(yè)發(fā)展的契機(jī)。

今年我國(guó)黑豬產(chǎn)業(yè)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。湖北農(nóng)發(fā)零號(hào)食品有限公司綜合運(yùn)營(yíng)總監(jiān)范漫介紹，當(dāng)前全國(guó)黑豬出欄量預(yù)計(jì)突破2000萬(wàn)頭大關(guān)，約占全國(guó)生豬市場(chǎng)的3%。

為何普通生豬過(guò)剩、黑豬快速增長(zhǎng)？

范漫說(shuō)，如今消費(fèi)者對(duì)于豬肉口感品質(zhì)有著更高要求，從以前吃飽到現(xiàn)在吃好、吃少，吃的健康同時(shí)也關(guān)注性?xún)r(jià)比。一些大型養(yǎng)豬企業(yè)加快市場(chǎng)布局，增加黑豬等土豬養(yǎng)殖規(guī)模。

土豬規(guī)?；B(yǎng)殖卡在哪

土豬是重要的農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略資源。湖北是生豬養(yǎng)殖大省，也有一些本土豬種，比如陽(yáng)新豬、恩施黑豬等，目前主要以小規(guī)模散養(yǎng)為主。

王朗說(shuō)，恩施水土富硒，平均海拔900米以上，環(huán)境好，無(wú)污染，散養(yǎng)土豬肉自然含硒，豬肉吃起來(lái)更香更好吃。

傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式提升豬肉品質(zhì)。王朗介紹，他們當(dāng)?shù)厝宋桂B(yǎng)黑豬很講究，把青草、谷糠、南瓜、玉米粉等煮熟了之后才喂豬。熟食減少病菌，更利于吸收，豬肉纖維更細(xì)膩，脂肪含量適中，口感鮮美。

這種精細(xì)的小農(nóng)傳統(tǒng)喂養(yǎng)模式，能否直接嫁接到規(guī)?；髨?chǎng)上去？

劉望宏說(shuō)，雖然土豬存在突出優(yōu)點(diǎn)，比如肉質(zhì)好、抗病抗逆性強(qiáng)、耐粗飼等等。但我國(guó)地方型土豬同樣存在一些明顯短板：有的生長(zhǎng)在高原，有的生長(zhǎng)在高寒地帶，有的在南方山林，差異很大，繁殖力也各不相同，有的育肥生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)一年，瘦肉率不到50%。這些都會(huì)導(dǎo)致其因飼養(yǎng)成本過(guò)高而失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。若按散戶(hù)飼養(yǎng)的精細(xì)程度養(yǎng)殖，會(huì)給規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)增加新的成本，降低其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

原生黑豬品種規(guī)?；B(yǎng)殖困難重重。養(yǎng)殖端供應(yīng)量上不來(lái)，阻礙了土豬產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)。

零號(hào)土豬的破局

面對(duì)土豬養(yǎng)殖的危與機(jī)，農(nóng)發(fā)零號(hào)公司嘗試破局。

今年六月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司發(fā)布最新畜禽新品種審定鑒定結(jié)果，“楚鄉(xiāng)黑豬”生豬新品種上榜。這是湖北省第一個(gè)自主培育瘦肉型黑豬新品種。

范漫說(shuō)，“楚鄉(xiāng)黑豬”由湖北農(nóng)發(fā)畜牧集團(tuán)聯(lián)合華農(nóng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)13年不懈努力培育出來(lái)的新品種，優(yōu)化了飼養(yǎng)周期和成本，且保留了土豬的肉質(zhì)和風(fēng)味。

“楚鄉(xiāng)黑豬”克服了傳統(tǒng)黑豬長(zhǎng)得慢的產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，如何在規(guī)?；B(yǎng)殖上突破？

“為克服土豬由傳統(tǒng)散養(yǎng)導(dǎo)致的規(guī)模偏小問(wèn)題，我們建立一套基地+合作社+農(nóng)戶(hù)的模式?！倍魇┧姆侥翀?chǎng)業(yè)務(wù)主管余春意說(shuō)，公司基地堅(jiān)持傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式，仔豬圈養(yǎng)到30公斤后再放到自然環(huán)境中散養(yǎng)，用青飼料和農(nóng)副產(chǎn)品煮熟后投喂。這種喂養(yǎng)方式會(huì)讓養(yǎng)豬成本高一些，但我們具備較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)銷(xiāo)不愁。

農(nóng)發(fā)零號(hào)公司現(xiàn)在已經(jīng)與王朗簽訂合作協(xié)議，未來(lái)還計(jì)劃吸納更多像王朗這樣的優(yōu)質(zhì)散戶(hù)，給他們發(fā)放優(yōu)質(zhì)豬仔，聯(lián)系養(yǎng)殖貸款渠道，樹(shù)立養(yǎng)殖方式和標(biāo)準(zhǔn)，另外提供銷(xiāo)售渠道。

王朗懸著的心終于放下來(lái)?！鞍寻侔呀镒胸i買(mǎi)回來(lái)，放到山區(qū)散養(yǎng)，養(yǎng)到240斤以上出欄，全程監(jiān)控，公司統(tǒng)一回收?！蓖趵市χf(shuō)，得到農(nóng)發(fā)零號(hào)公司的優(yōu)惠補(bǔ)助后，他們這些散戶(hù)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)了。

零號(hào)土豬旗下恩施土豬現(xiàn)有產(chǎn)能30萬(wàn)頭。未來(lái)楚鄉(xiāng)黑豬在恩施的整體養(yǎng)殖布局，在3年內(nèi)達(dá)到20萬(wàn)頭，其中一半的產(chǎn)量將來(lái)自合作的中小養(yǎng)殖戶(hù)。

擦亮鄂產(chǎn)黑豬品牌

當(dāng)前國(guó)內(nèi)風(fēng)味豬品牌競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，已經(jīng)隱隱有了洗牌趨勢(shì)。農(nóng)發(fā)零號(hào)公司開(kāi)始加速全產(chǎn)業(yè)鏈布局。

品種和養(yǎng)殖的問(wèn)題解決后，農(nóng)發(fā)零號(hào)公司建起現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線(xiàn)。

東西湖加工中心年產(chǎn)量300萬(wàn)盒流水線(xiàn)開(kāi)足馬力生產(chǎn)。今年底，黃陂橫店區(qū)35畝新加工廠(chǎng)即將落成完工，它將成為華中首家集肉食生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)配送為一體的肉食超級(jí)工廠(chǎng)，年產(chǎn)能將達(dá)到5萬(wàn)噸。

湖北農(nóng)發(fā)集團(tuán)選用楚鄉(xiāng)黑豬鮮肉產(chǎn)品供應(yīng)港澳市場(chǎng)，已占據(jù)當(dāng)?shù)刎i肉市場(chǎng)90%以上，當(dāng)?shù)卦落N(xiāo)售額達(dá)到300萬(wàn)元，同比翻倍增長(zhǎng)。

未來(lái)5年，農(nóng)發(fā)零號(hào)公司將在全國(guó)實(shí)施“百城萬(wàn)店”計(jì)劃，快速覆蓋北上廣深等一線(xiàn)城市?！傲闾?hào)土豬把我們小豬場(chǎng)拉進(jìn)來(lái)一起發(fā)展，公司發(fā)展和我們小豬場(chǎng)命運(yùn)緊密相連，我對(duì)未來(lái)很有信心?！蓖趵矢吲d地說(shuō)。