蛋白市場新聞分析公司Urner Barry最新報告中表示，由于新冠疫情導(dǎo)致的雞蛋銷售激增，美國雞蛋價格暴漲。

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3月的第一周，殼蛋的銷售開始增長。當(dāng)時，專家將這種增長歸因于過度謹慎的消費者增加庫存，以應(yīng)對因新冠疫情造成的任何潛在隔離。

隨著3月中旬疫情開始在美國各地蔓延，這一切都發(fā)生了變化?？只诺馁徫镎叻鋼矶链笮蜕痰?、雜貨店、便利店甚至本地農(nóng)貿(mào)市場，購買雞蛋、牛奶和其他物品來填充食品倉庫以進行實際隔離。

“我們?nèi)匀豢吹矫绹鞯氐牧闶坌枨蠓浅妱?，但是現(xiàn)在，它是由實際消費驅(qū)動的，而不是恐懼。人們在家隔離，需要在家中可以準(zhǔn)備更多的飯菜，雞蛋是一種簡單、便宜的蛋白質(zhì)選擇，” Urner Barry雞蛋市場記者Karen Rispoli表示。

為響應(yīng)不斷增長的消費者需求，雞蛋價格猛漲。報告稱，自3月3日以來，中西部大號殼蛋的價格上漲了1.58美元或153％至2.61美元/打，創(chuàng)造了自2015年禽流感暴發(fā)以來的最高價格。

努力滿足需求

截至今天，由于許多零售商店仍在努力滿足需求，因此殼蛋的零售需求仍然強勁。報告指出，作為回應(yīng)，一些零售商訂購了比平常多400％的貨源，供應(yīng)商正在拼命地滿足這一不可能的挑戰(zhàn)。

“美國的雞蛋供應(yīng)量基本上是固定的。不能快速或輕松地進行調(diào)整以滿足突然出現(xiàn)的需求。供應(yīng)商全天候工作，以盡可能多地加工雞蛋，但除此之外，在供應(yīng)方面幾乎無能為力?！?Rispoli解釋說。

在許多情況下，供應(yīng)商已經(jīng)能夠重新分配最初用于食品服務(wù)或其他目的的雞蛋。然而，自2020年3月2日以來，全國殼蛋庫存下降了16％，至16.47萬箱，是自2019年8月下旬以來的最低水平。

蛋雞工廠正在努力滿足不斷增長的需求，一些生產(chǎn)者甚至保留計劃淘汰的蛋雞，以期增加產(chǎn)蛋量。