最近一段時間，電話、短信、郵件邀約像雪片一樣飛進了四川省畜牧科學研究院養(yǎng)豬研究所所長呂學斌的辦公室，涵蓋養(yǎng)殖場、上市公司及科研單位。他們有一個相同的目的——要豬種。

掀起這一股風的，是剛在四川省科學技術廳官網(wǎng)上結束社會公示的一則消息——由四川省畜牧科學研究院培育的“川鄉(xiāng)黑豬”新品種通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，并獲得新品種證書。

種豬有“豬芯片”之稱。呂學斌告訴成都商報-紅星新聞記者，“川鄉(xiāng)黑豬”是用我國特有的四川藏豬和引進豬種作為育種素材，歷經(jīng)12年攻關培育而成，“是具有完全自主知識產權的我國首個突破性父本新品種”。

最初構想：培育一個優(yōu)質的黑色華系父本新品種

最初的構想，是在2009年提出來的。呂學斌告訴記者，過去，我國商品豬生產多采用外種豬作為父本，因為外種豬具有生長快、飼料轉化率高、瘦肉率高等優(yōu)點。

外種豬一般6個月就可以長到110公斤以上，瘦肉率可達63%。而本土黑豬長到90公斤需要1年，瘦肉率僅42%左右。但本土豬皮厚肉香，口感和風味更好。

為了保留本土豬種優(yōu)異的肉質，同時讓豬長得更快，科研單位和養(yǎng)殖企業(yè)利用外種豬與本土豬種雜交，但存在后代商品豬毛色不一、商品性較差等問題。此前，我國也有自主培育的豬種，但都是母本，目前采用的父本豬種全是外來豬種。

在“培育一個優(yōu)質的黑色華系父本新品種”的目標基礎上，呂學斌帶領約20人的團隊，開始了12年的育種之路。

篩選素材：四川藏豬+引進豬種的“混血兒”

“培育一個新豬種非常艱辛?！眳螌W斌說，本地豬種有80多個，引進的外種豬有6個，育種素材篩選時，如果將其隨機進行排列組合，數(shù)字是龐大的，也不現(xiàn)實。

在80多個本地豬種選擇上，呂學斌盯上了四川藏豬。

四川藏豬分布于甘孜等地，是我國珍貴的高原小型地方豬種，最突出的經(jīng)濟特性，就是肉質好。所謂肉質好，從科學的角度，可以從兩個重要指標加以評判：肌內脂肪含量和肌纖維直徑。前者直接影響豬肉風味，后者與豬肉的柔嫩度有關。

四川藏豬是呂學斌所測定的肌肉脂肪含量最高、肌纖維直徑最小的豬種。但藏豬生長緩慢，且體型小。為了彌補這一短板，呂學斌把眼光投向了生長快、瘦肉率高、肉質相對較好的外種豬。綜合權衡下，最終選擇了團隊引進培育的某外種豬。也就是說，“川鄉(xiāng)黑豬”是個“混血兒”。

反復實踐：分子生物技術“解碼”基因位點

確定素材僅僅是完成培育新品種的第一步。

在外種豬血緣高占比的情況下，如何讓新豬種既具備藏豬優(yōu)異的肉質風味，同時又像外種豬一樣長得快、瘦肉率高？分子生物技術成了“解碼”關鍵。

呂學斌舉例，毛色要純化，就需要找到影響其毛色的關鍵位點；構成豬肉肉質風味綜合評定指標除了肌內脂肪含量，還包含油酸+亞油酸總量、谷氨酸+天冬氨酸總量等等，這些指標對其口感愜意度、多汁度、嫩度和滋味等均有重要影響。而每一個影響因素里，可能都存在上百個基因位點。

這時，科研人員就必須使用分子生物學手段，找到與毛色、肉質口感等相關的因果位點，再利用分子標記輔助選擇。僅僅在實驗室里選擇因果位點，就耗費了兩年左右的時間。

而就算在實驗室反復驗證篩選出的因果位點，也不一定確實有效，還需在現(xiàn)實里反復實踐驗證。四川省畜牧科學研究院在簡陽市建了一個育種場，“每天，科研人員都要進育種場‘摸豬屁股’，反復測定、選配，又臟又臭。

值得慶幸的是，經(jīng)過12年的努力，團隊最終突破肉質性狀、毛色基因定向精準選育等一批關鍵核心技術，所培育出的“川鄉(xiāng)黑豬”新品種既克服了本土豬的缺點，又保留了肉質優(yōu)良的優(yōu)點，提高了本土豬的生長速度和瘦肉率。

“與使用杜洛克豬作父本生產的商品豬相比，該新品種生產效率相當，但肉質更優(yōu)、口感更好，完全可替代杜洛克豬作為終端父本?！眳螌W斌說，此外，該品種還解決了優(yōu)質黑豬生產中毛色分離的技術“瓶頸”，提高了商品豬毛色一致性，“達到了最初的構想”。

市場反響：上市價格可賣到30元一斤

從市場競爭來看，川鄉(xiāng)黑豬就像一個“萬能公式”——既可用作父本與本土豬種雜交生產優(yōu)質商品豬，滿足人們對優(yōu)質美味豬肉消費的需求，也可作為終端父本與外種豬雜交，有效改良商品豬的肉質性能，市場競爭優(yōu)勢明顯，應用前景十分廣闊，對于打造生豬種業(yè)“華系芯片”、推動地方豬種資源保護與利用具有重要意義。

呂學斌提到，中試期間，川內有多個養(yǎng)殖場通過使用該品種雜交，配得的黑豬作為品牌上市銷售，可以賣到30元左右一斤。

“供不應求，大家都在等它?！眳螌W斌說，前兩天，有朋友告訴他“關注了3年”，一掛網(wǎng)就前來采購。