據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，全國豬肉價格已連續(xù)4周回落，降幅超過20%。12月1日豬肉價格為每公斤41.48元，比11月1日價格高峰的每公斤52.40元下降10.92元，降幅為20.84%。12月7日，新京報記者走訪北京新發(fā)地市場，相關負責人表示，本周豬肉價格小幅上漲，主要原因是上周末北方地區(qū)大范圍降雪給毛豬的運輸和收購造成了影響，而下個月即將到來的春節(jié)也對豬肉價格起到了支撐作用。

天氣原因出現(xiàn)小幅上漲

據(jù)新發(fā)地市場統(tǒng)計，12月6日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是每斤19.63元，比11月29日的每斤17.25元上漲13.80%，比11月6日的每斤23.38元下降16.04%。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，12月6日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)”為119.01，比前一天上升2.68個點，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)為121.60，比前一天上升3.12個點。截至12月6日14時，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為43.74元/公斤，比5日上漲0.6%。

據(jù)新發(fā)地相關負責人介紹，目前，北京市場上銷售的白條豬，絕大部分來自東三省地區(qū)，也有少量來自內(nèi)蒙古、河北、山西。上周末，我國北方地區(qū)出現(xiàn)大范圍降雪、降溫天氣過程，給毛豬的收購、白條豬的運輸造成比較明顯的影響。東北地區(qū)的屠宰廠在收購毛豬的過程中，由于運輸不暢，造成短時間收購困難，毛豬的收購價有所提升。

同樣，北京的屠宰廠在把東北地區(qū)的白條豬運回北京的過程中，運輸車輛在路上出現(xiàn)滯留現(xiàn)象，使得運抵北京及運到批發(fā)市場的白條豬銳減，肉價在最初的2天出現(xiàn)大幅反彈。從相關數(shù)據(jù)來看，當時東北地區(qū)毛豬的收購價大約上漲了0.3-0.5元/公斤，北京市場上白條豬的價格大約上漲了6-7元/公斤。

節(jié)日效應也會影響肉價

鼠年的春節(jié)到來的時間比豬年有所提前，現(xiàn)在，很快就要進入農(nóng)歷的臘月，對豬價、肉價也能夠起到一定的支撐作用。新發(fā)地統(tǒng)計部門負責人介紹，其實養(yǎng)殖場毛豬的出欄時間不一定都集中在春節(jié)之前，今年年初，在豬年春節(jié)到來之前（2019年1月），由于東三省地區(qū)毛豬集中出欄，肉價一度跌到近幾年同期最低點。春節(jié)過后，肉價反而進入連續(xù)上漲區(qū)間，節(jié)后毛豬的價格比節(jié)前幾乎翻番。

上述負責人表示，今年1月15日到2月1日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)的平均價基本上穩(wěn)定在14.25元/公斤；3月15日到4月1日，白條豬的價格由18.05元/公斤上漲到18.85元/公斤，節(jié)后白條豬的價格比節(jié)前上漲了29.47%。遼寧地區(qū)毛豬的價格也由節(jié)前最低的7元/公斤上漲到13-14元/公斤。所以，對養(yǎng)殖場來說，合理安排出欄時間也是很有必要的，最好還是堅持順時出欄為好。如果寄希望于節(jié)前肉價大幅上漲，反而容易受到進口豬肉及儲備肉的沖擊。