一、2025年雞蛋價(jià)格：震蕩下行態(tài)勢(shì)分析

(一)價(jià)格走勢(shì)回顧：從盈利至虧損

2025年雞蛋市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)顯著，呈現(xiàn)出劇烈的起伏態(tài)勢(shì)。年初，山東雞蛋市場(chǎng)均價(jià)達(dá)到每公斤9.54元，養(yǎng)殖戶(hù)處于盈利區(qū)間，行業(yè)對(duì)本年度發(fā)展預(yù)期較為樂(lè)觀(guān)。

然而，隨著時(shí)間推移，飼料價(jià)格波動(dòng)頻繁且缺乏規(guī)律性，產(chǎn)蛋雞存欄量持續(xù)上升。在多種因素的綜合作用下，雞蛋價(jià)格迅速下跌。5月，均價(jià)降至7.24元/公斤，低于7.3元/公斤的養(yǎng)殖成本線(xiàn)，雞蛋價(jià)格首次跌破成本，養(yǎng)殖戶(hù)面臨經(jīng)營(yíng)壓力。

截至6月末，價(jià)格進(jìn)一步下跌至6.45元/公斤，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)每公斤虧損1-1.4元，中小養(yǎng)殖戶(hù)虧損0.6-1.0元，整個(gè)養(yǎng)殖行業(yè)陷入虧損困境。

8月，市場(chǎng)出現(xiàn)短暫價(jià)格反彈，但未能持續(xù)。8月中旬后，價(jià)格再次承壓，8月17日均價(jià)降至6.73元/公斤，同比下降34.08%。養(yǎng)殖戶(hù)再次面臨虧損，市場(chǎng)前景不容樂(lè)觀(guān)。

(二)消費(fèi)者與養(yǎng)殖戶(hù)的市場(chǎng)境遇差異

雞蛋價(jià)格下跌對(duì)消費(fèi)者而言是有利因素。年初，超市雞蛋價(jià)格為5元/斤，到年中降至4元以下，部分地區(qū)批發(fā)價(jià)低至2.6元/斤，家庭食品支出因雞蛋價(jià)格下降而減少，雞蛋在家庭飲食中的消費(fèi)頻率增加。

然而，養(yǎng)殖戶(hù)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。飼料成本高企，玉米、豆粕等主要飼料原料價(jià)格波動(dòng)頻繁，加上人工費(fèi)用、防疫開(kāi)支等經(jīng)營(yíng)成本的增加，而雞蛋價(jià)格持續(xù)走低，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶(hù)銷(xiāo)售越多虧損越大。許多中小散戶(hù)陷入銷(xiāo)售與囤貨的兩難境地，部分養(yǎng)殖戶(hù)低價(jià)出售雞蛋以減少損失，部分則選擇囤蛋等待價(jià)格回升，但往往因雞蛋損耗和價(jià)格未回升而遭受更大損失。

二、蛋價(jià)下跌的主要因素分析：供應(yīng)過(guò)剩為主導(dǎo)因素

(一)產(chǎn)能過(guò)剩：2024年大規(guī)模補(bǔ)欄的后續(xù)影響

2024年，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)因持續(xù)盈利吸引大量資本和散戶(hù)進(jìn)入，全國(guó)雞苗補(bǔ)欄量同比增長(zhǎng)6.14%，達(dá)到近5年新高。山東作為蛋雞養(yǎng)殖大省，補(bǔ)欄增幅尤為顯著。

進(jìn)入2025年，2024年補(bǔ)欄的雞苗集中進(jìn)入產(chǎn)蛋期，新開(kāi)產(chǎn)蛋雞數(shù)量大幅增加，市場(chǎng)供應(yīng)迅速飽和。同時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)因期望價(jià)格回升而延緩老雞淘汰速度，導(dǎo)致蛋雞存欄量不僅未減少，反而達(dá)到2.2億只，創(chuàng)下近4年峰值。供應(yīng)過(guò)剩問(wèn)題日益突出，對(duì)雞蛋價(jià)格形成巨大下行壓力，養(yǎng)殖戶(hù)為前期的盲目跟風(fēng)付出沉重代價(jià)。

(二)需求疲軟：多重因素抑制消費(fèi)需求

季節(jié)性淡季與庫(kù)存消化：春節(jié)過(guò)后，家庭因春節(jié)期間囤貨導(dǎo)致雞蛋采購(gòu)需求大幅下降，進(jìn)入庫(kù)存消化期。學(xué)校食堂因寒假放假，餐飲和食品加工行業(yè)節(jié)后訂單減少，疊加傳統(tǒng)3-4月需求低谷期，雞蛋市場(chǎng)需求進(jìn)一步萎縮，價(jià)格持續(xù)走低。

替代品競(jìng)爭(zhēng)：2025年豬肉供應(yīng)充足，價(jià)格持續(xù)低位運(yùn)行，消費(fèi)者在選擇蛋白質(zhì)來(lái)源時(shí)傾向于價(jià)格更低的豬肉，分流了雞蛋的消費(fèi)需求。此外，4月中下旬夏季蔬菜大量上市，豐富的蔬菜品種和低廉價(jià)格改變了居民飲食結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步降低了對(duì)雞蛋的需求，雞蛋在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)，價(jià)格受到拖累。

極端天氣影響：6月份以后，北方地區(qū)高溫酷暑，南方地區(qū)提前進(jìn)入梅雨季，高溫高濕天氣給雞蛋存儲(chǔ)和運(yùn)輸帶來(lái)困難，雞蛋易變質(zhì)。經(jīng)銷(xiāo)商為降低風(fēng)險(xiǎn)采取快進(jìn)快出策略，以清庫(kù)存為主，市場(chǎng)雞蛋流動(dòng)性下降，需求進(jìn)一步減少，價(jià)格繼續(xù)下行。

(三)成本與價(jià)格的剪刀差擴(kuò)大

在蛋雞養(yǎng)殖成本中，飼料成本占比超過(guò)70%，是影響?zhàn)B殖利潤(rùn)的關(guān)鍵因素。2025年，豆粕、玉米等主要飼料原料價(jià)格波動(dòng)，但養(yǎng)殖完全成本始終維持在7元/公斤左右。

而雞蛋均價(jià)長(zhǎng)期低于成本線(xiàn)，形成虧損局面。規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)憑借資金實(shí)力和穩(wěn)定現(xiàn)金流尚可支撐一段時(shí)間，中小養(yǎng)殖戶(hù)資金鏈脆弱，在價(jià)格與成本的雙重?cái)D壓下處境艱難，為維持運(yùn)營(yíng)四處舉債但難以根本解決問(wèn)題，許多中小養(yǎng)殖戶(hù)最終退出養(yǎng)殖行業(yè)。

三、行業(yè)發(fā)展策略：從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向質(zhì)量提升

(一)產(chǎn)能控制與結(jié)構(gòu)調(diào)整：避免盲目擴(kuò)張

蛋價(jià)下跌使養(yǎng)殖戶(hù)認(rèn)識(shí)到盲目擴(kuò)張規(guī)模的風(fēng)險(xiǎn)，行業(yè)發(fā)展應(yīng)從追求數(shù)量轉(zhuǎn)向注重品質(zhì)提升。養(yǎng)殖專(zhuān)家建議淘汰產(chǎn)蛋率低于80%的老雞，以減少存欄壓力，優(yōu)化雞群結(jié)構(gòu)。山東部分規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)將老雞淘汰日齡從700天縮短至600天，有效降低了存欄量。

同時(shí)，走差異化養(yǎng)殖道路是關(guān)鍵。濟(jì)南新祥瑞牧業(yè)引進(jìn)“黑鳳雞”，其產(chǎn)蛋雖小，但蛋黃濃稠、口感鮮美，采用訂單式銷(xiāo)售模式，每斤雞蛋價(jià)格比普通雞蛋高出1.6元，淘汰雞每只多賺10元，在蛋價(jià)低迷時(shí)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)盈利，為行業(yè)發(fā)展提供了新的思路。

(二)銷(xiāo)售渠道拓展與模式創(chuàng)新：從產(chǎn)品銷(xiāo)售到服務(wù)提供

傳統(tǒng)雞蛋銷(xiāo)售模式中間環(huán)節(jié)多，利潤(rùn)被層層瓜分，信息不對(duì)稱(chēng)，養(yǎng)殖戶(hù)難以把握市場(chǎng)需求變化。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，養(yǎng)殖戶(hù)積極探索新的銷(xiāo)售渠道和模式。

濟(jì)南安普瑞禽業(yè)科技有限公司推出“雞蛋年卡”服務(wù)，消費(fèi)者可按周或月預(yù)約配送雞蛋，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)新鮮雞蛋的需求，為企業(yè)鎖定長(zhǎng)期客戶(hù)，穩(wěn)定了現(xiàn)金流。

對(duì)于中小散戶(hù)，依托社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)和直播帶貨，主打“新鮮直達(dá)”“無(wú)抗養(yǎng)殖”概念，直接與消費(fèi)者建立聯(lián)系，減少中間環(huán)節(jié)，降低成本，實(shí)現(xiàn)每斤雞蛋0.5-1元的溢價(jià)，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

(三)產(chǎn)業(yè)鏈延伸與深加工：提升產(chǎn)品附加值

雞蛋作為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品附加值較低，為提高利潤(rùn)，許多企業(yè)致力于延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)行深加工。

青島田瑞集團(tuán)將生態(tài)旅游與蛋雞養(yǎng)殖相結(jié)合，打造蛋雞文化科技館，游客可參觀(guān)養(yǎng)殖過(guò)程、了解雞蛋生產(chǎn)知識(shí)并參與相關(guān)活動(dòng)，將雞蛋賦予文化和生活方式內(nèi)涵，成功將雞蛋附加值提升30%，實(shí)現(xiàn)企業(yè)多元化發(fā)展。

山東金秋農(nóng)牧在汶上蘆花雞全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)上取得成效，從養(yǎng)殖拓展到文旅和深加工領(lǐng)域，淘汰雞制成特色美食，雞毛、雞糞開(kāi)發(fā)成有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)資源的最大化利用，提高了產(chǎn)品附加值，降低了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

此外，隨著雞蛋期貨市場(chǎng)的成熟，規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)可通過(guò)參與雞蛋期貨套期保值，賣(mài)出遠(yuǎn)期合約鎖定價(jià)格，避免價(jià)格下跌損失；中小養(yǎng)殖戶(hù)可利用“保險(xiǎn)+期貨”產(chǎn)品，在價(jià)格跌破約定區(qū)間時(shí)獲得賠償，減少虧損影響，金融工具為養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)對(duì)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)提供了保障。

(四)政策與技術(shù)支持：降低成本，提高效率

在蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展中，政府政策支持和技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用至關(guān)重要。

山東省政府推動(dòng)制定《蛋雞養(yǎng)殖成本核算規(guī)范》，建立市場(chǎng)預(yù)警機(jī)制，為養(yǎng)殖戶(hù)提供市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和價(jià)格走勢(shì)信息，避免盲目跟風(fēng)和過(guò)度投機(jī)。同時(shí)，對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行補(bǔ)貼，鼓勵(lì)升級(jí)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，降低雞蛋流通損耗，為行業(yè)發(fā)展提供有力支持。

科技應(yīng)用提升了養(yǎng)殖效率。智能化養(yǎng)殖設(shè)備如自動(dòng)喂料、環(huán)境控制設(shè)備的使用，降低了人工成本，為蛋雞創(chuàng)造更適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，提高了產(chǎn)蛋率，人工成本可降低15%以上。在飼料配方方面，科研人員通過(guò)優(yōu)化配方，用雜粕替代部分豆粕，在保證蛋雞營(yíng)養(yǎng)需求的前提下降低飼料成本，每公斤飼料成本降低0.3元，大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)每年可節(jié)省超百萬(wàn)元開(kāi)支，科技賦能推動(dòng)了蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

四、市場(chǎng)前景展望：旺季價(jià)格能否回升

當(dāng)前雞蛋市場(chǎng)走勢(shì)存在不確定性。短期內(nèi)，9月學(xué)校開(kāi)學(xué)和中秋佳節(jié)臨近，學(xué)校食堂和食品廠(chǎng)對(duì)雞蛋的需求將大幅增加，有望在一定程度上提振市場(chǎng)需求，推動(dòng)價(jià)格小幅反彈。

然而，蛋雞存欄量仍處于高位，若產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題得不到有效解決，需求增加帶來(lái)的價(jià)格上漲可能難以持續(xù)，價(jià)格下跌風(fēng)險(xiǎn)依然存在。因此，去產(chǎn)能仍是蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的首要任務(wù)。

從長(zhǎng)期來(lái)看，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)需擺脫“量增價(jià)跌”的惡性循環(huán)，走品質(zhì)化、差異化發(fā)展道路。養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)注重提升雞蛋品質(zhì)，打造品牌，提高產(chǎn)品附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以實(shí)現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

在復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境中，養(yǎng)殖戶(hù)和消費(fèi)者都密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。市場(chǎng)參與者需共同關(guān)注行業(yè)發(fā)展，積極探索解決方案，以促進(jìn)雞蛋市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。