豬肉是百姓菜籃子里的重要消費(fèi)品，也是影響CPI的重要因素。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，截至8月12日，全國農(nóng)產(chǎn)品豬肉平均批發(fā)價格為26.78元/公斤。中國養(yǎng)豬網(wǎng)顯示，截至8月12日，國內(nèi)生豬價格（外三元）21.26元/公斤，同比上漲23.46%，環(huán)比上漲14.06%，延續(xù)了本月以來高歌猛進(jìn)的態(tài)勢。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)監(jiān)測

豬肉價格一路走高

8月12日，海報新聞記者走訪部分濟(jì)南農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場和超市，在冷鮮肉鋪?zhàn)由下牭阶疃嗟囊痪湓捑褪恰柏i肉漲價了”。

“豬肉價格已經(jīng)連續(xù)漲了二十多天了，最多一天漲兩三塊錢?！睗?jì)南歷山路一家金鑼冷鮮肉專賣店老板說。據(jù)他介紹，這些天，店里帶皮五花肉從19.7元/斤漲到27元/斤，小里嵴從28.9元/斤漲到33.4元/斤，豬肉產(chǎn)品都漲價了。

在濟(jì)南維爾康肉類蔬菜批發(fā)市場，劉女士正在冷藏柜前仔細(xì)挑選著豬肉?！斑@段時間豬肉價格真是漲得有點(diǎn)快，以前買一斤后腿肉才十二三塊錢，現(xiàn)在都快二十塊錢了?！眲⑴勘硎?，為了應(yīng)對豬肉價格上漲，她選擇在肉類促銷日或者活動日買肉，家里也開始更多選擇吃雞肉、鴨肉等替代品，同時減少了外出就餐的次數(shù)。

濟(jì)南七里堡蔬菜批發(fā)市場一戶肉鋪商戶老張告訴記者，從今年初到現(xiàn)在，豬肉價格一直往上走，中間雖然有回落，但降得并不多，最近一個月漲得更是明顯，現(xiàn)在的豬肉平均價格也是這半年以來的最高價了。

“這波漲價，對我們賣肉的來說，算是雙刃劍?！崩蠌垘皖櫩颓型耆夂螅蛴浾呓忉尩?，“一方面，價格高了，收入自然也是增加。另一方面，進(jìn)貨成本也高了，比如排骨、里脊、前臀尖等，利潤空間其實(shí)沒有多少。”

當(dāng)被問及漲價的原因時，老張說道：“原因有很多方面，主要是生豬供應(yīng)量少了，再加上近期吃牛羊肉的變少了，又面臨開學(xué)季，多重因素影響下，價格自然就上來了?！?

諸城得利斯一家生豬經(jīng)銷商王經(jīng)理告訴記者，長期以來，豬周期一直在底部徘徊，同時受到去年第四季度北方地區(qū)非洲豬瘟疫情的沖擊，導(dǎo)致生豬產(chǎn)能持續(xù)減少。最近，隨著開學(xué)季的到來，學(xué)校食堂、小飯桌等已陸續(xù)開始大量采購肉類食材，中秋節(jié)、國慶節(jié)“雙節(jié)”也為豬肉漲價提供了契機(jī)……市場消費(fèi)需求的變化，特別是各大消費(fèi)群體對豬肉的需求增加，這些因素共同作用，進(jìn)一步推升了生豬的市場價格。

毛豬價步入“10”時代

在銀座商城（濟(jì)南洪樓店）超市，生鮮肉的店員梁先生告訴記者：“近期豬肉價格的上漲，確實(shí)給超市帶來了挑戰(zhàn)?！睋?jù)他分析，一方面要確保商品質(zhì)量，不能因?yàn)闈q價就降低標(biāo)準(zhǔn)；另一方面，還要考慮消費(fèi)者的接受程度，合理定價。

“現(xiàn)在毛豬價格都破10了，以前都維持在7、8元錢每斤，白條豬的價格現(xiàn)在也在27元-28元/公斤左右，所以豬肉產(chǎn)品怎么會不受影響呢？”梁先生說，為了應(yīng)對漲價潮，商場也采取了一系列措施，“我們加大了與供應(yīng)商的溝通力度，同時也加強(qiáng)了內(nèi)部管理，降低成本。此外，還推出了一些促銷活動，吸引消費(fèi)者購買?！?

高價持續(xù)時間或超市場預(yù)期

臨沂市蒙陰縣岱崮鎮(zhèn)一家養(yǎng)豬戶蹇先生告訴記者，因?yàn)榍捌谑袌鲂星椴缓?，不少養(yǎng)豬戶賠了錢，目前大家對于大規(guī)模補(bǔ)欄的意愿都不強(qiáng)烈，這將在短期內(nèi)對生豬價格高走勢形成一定支撐。

經(jīng)銷商王經(jīng)理則指出，由于當(dāng)前市場產(chǎn)能有限，加之下半年豬肉消費(fèi)需求增加，這兩個因素的共同作用將使得短期內(nèi)生豬價格保持“穩(wěn)中有升”態(tài)勢。他預(yù)計(jì)，這一輪價格上漲可能會持續(xù)到10月中旬。

也有行業(yè)專家分析表示，豬肉高價持續(xù)時間或超市場預(yù)期。從供給端來看，2024年二季度末我國能繁母豬存欄量4038萬頭，季度環(huán)比增1.15%，季度同比減少6.01%。在2023年1月-2024年4月是母豬產(chǎn)能去化的窗口，累計(jì)去化幅度9.2%，對應(yīng)2024年全年都是一個供應(yīng)減量的一個過程。

從需求端來看，豬肉消費(fèi)呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性波動特征，在我國，豬肉消費(fèi)的高峰期一般集中在下半年，特別是從每年的8月開始，隨著氣溫的逐漸降低，豬肉需求開始增加，直至春節(jié)前達(dá)到頂峰。這一時期包括了中秋、國慶等重要節(jié)日，以及南方地區(qū)的腌臘季節(jié)，這些因素共同推動了豬肉消費(fèi)的增長。此外，元旦和春節(jié)期間也是豬肉消費(fèi)的旺季，行業(yè)景氣的時長有望超預(yù)期。

在這場“豬市風(fēng)云”中，從長遠(yuǎn)來看，豬肉價格的上漲支撐因素較強(qiáng)，不過也要預(yù)防氣候條件、市場供需狀況等其他因素的干擾。