一、7 月豬價(jià)沖高回落：一場(chǎng)短暫的 “縮量拉漲” 博弈

（一）年內(nèi)次高點(diǎn)的短暫狂歡

7 月 3 日，全國(guó)外三元生豬出欄均價(jià)迅猛攀升至 15.37 元 / 公斤，達(dá)至年內(nèi)次高水平。這一價(jià)格走勢(shì)背后存在復(fù)雜的市場(chǎng)因素。

月初，集團(tuán)化豬場(chǎng)出欄壓力較小，其敏銳把握市場(chǎng)變化，采取階段性縮量策略。此策略導(dǎo)致市場(chǎng)生豬供應(yīng)減少，引發(fā)市場(chǎng)預(yù)期變動(dòng)。同時(shí)，部分區(qū)域受降雨影響，生豬調(diào)運(yùn)受阻，進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)短期供需錯(cuò)配，推動(dòng)價(jià)格上升。

然而，隨著規(guī)模場(chǎng)出欄量逐步恢復(fù)，加之散戶壓欄生豬集中上市，市場(chǎng)生豬供應(yīng)量迅速增加，供過(guò)于求局面顯現(xiàn)。在強(qiáng)大供應(yīng)壓力下，價(jià)格從高位回落，進(jìn)入震蕩下行通道。截至月末，價(jià)格回落至 14.58 元 / 公斤，充分展現(xiàn)市場(chǎng)多空博弈的激烈性。

（二）產(chǎn)能兌現(xiàn)的首個(gè)壓力測(cè)試

2024 年 3 - 12 月，全國(guó)能繁母豬存欄量連續(xù)環(huán)比增長(zhǎng)。能繁母豬存欄量的持續(xù)增加預(yù)示未來(lái)生豬供應(yīng)量將大幅上升。到 2025 年 8 月，適重生豬供應(yīng)環(huán)比增加，這是前期能繁母豬存欄量增長(zhǎng)的直接體現(xiàn)。

據(jù) Mysteel 數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，7 月規(guī)模企業(yè)集中出欄時(shí)普遍采取 “降重操作”。由于市場(chǎng)供大于求，企業(yè)為快速出貨，降低生豬出欄均重，較正常水平低 3 - 5 公斤。但這一操作無(wú)法從根本上改變市場(chǎng)供需格局，多數(shù)企業(yè)出欄計(jì)劃完成率不足 90%。部分壓欄生豬順延至 8 月銷售，形成跨月供應(yīng)壓力疊加，為 8 月豬價(jià)回調(diào)埋下伏筆。產(chǎn)能兌現(xiàn)帶來(lái)的供應(yīng)壓力是影響豬價(jià)走勢(shì)的重要因素之一。

二、8 月膠著困局：供需兩端的 “冰火兩重天”

（一）供應(yīng)端：放量壓制與縮量試探的反復(fù)拉扯進(jìn)入 8 月，規(guī)模場(chǎng)按既定計(jì)劃加速兌現(xiàn)產(chǎn)能，前中旬日均出欄量較 7 月同期增長(zhǎng) 12%，市場(chǎng)生豬供應(yīng)量迅速增加。部分企業(yè)為規(guī)避后市風(fēng)險(xiǎn)，采取 “降重 + 保量” 策略，將生豬出欄均重降至 110 公斤左右，標(biāo)豬供應(yīng)集中度提升，加劇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

而中小散戶對(duì)低價(jià)存在抵觸情緒，采取階段性縮量挺價(jià)策略。市場(chǎng)呈現(xiàn) “集團(tuán)場(chǎng)放量、散戶惜售” 的分化格局，豬價(jià)在 13.7 - 14.2 元 / 公斤區(qū)間窄幅震蕩。這種價(jià)格波動(dòng)反映出供應(yīng)端內(nèi)部策略分歧，使市場(chǎng)充滿不確定性。

（二）消費(fèi)端：高溫疲軟與替代分流的雙重?cái)D壓立秋后，全國(guó)多地持續(xù) 35℃以上高溫。在此高溫環(huán)境下，居民家庭豬肉采購(gòu)量同比下降 15%，戶外餐飲消費(fèi)近乎停滯。白條豬批發(fā)市場(chǎng)日均交易量不足 7 月峰值的 60%，下游屠企面臨 “毛白價(jià)差” 倒掛困境，生豬收購(gòu)價(jià)與白條肉批發(fā)價(jià)價(jià)差縮至 2.5 元 / 公斤，較正常水平收窄 40%。為避免虧損，屠企縮量收豬，部分中小型屠企開(kāi)工率降至 40% 以下，行業(yè)陷入低迷。

此外，白羽肉雞憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)搶占市場(chǎng)，均價(jià)同比下跌 20%，以 9 - 10 元 / 公斤的價(jià)格吸引眾多消費(fèi)者，分流約 20% 的豬肉消費(fèi)需求，進(jìn)一步壓制豬價(jià)上行空間，豬肉市場(chǎng)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

三、秋涼展望：旺季預(yù)期下的轉(zhuǎn)機(jī)與挑戰(zhàn)

（一）需求端的 “曙光信號(hào)”

8 月下旬，生豬市場(chǎng)需求端出現(xiàn)積極變化。大中院校開(kāi)學(xué)帶動(dòng)食堂集中備貨，據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，此時(shí)期食堂豬肉采購(gòu)量預(yù)計(jì)較平常增長(zhǎng) 10%-15% 。同時(shí)，中秋節(jié)前食品加工廠啟動(dòng)臘肉、火腿等制品生產(chǎn)，對(duì)中高端生豬需求提升明顯，中高端生豬價(jià)格較上旬上漲 0.5 - 1 元 / 公斤。

北方地區(qū)氣溫回落，居民提前為腌臘豬肉做準(zhǔn)備，終端市場(chǎng)鮮銷走貨速度環(huán)比改善 5%-8% 。市場(chǎng)情緒從 “悲觀觀望” 逐漸轉(zhuǎn)向 “謹(jǐn)慎樂(lè)觀”。

（二）供應(yīng)端的 “去化攻堅(jiān)戰(zhàn)”

盡管產(chǎn)能去化進(jìn)程已持續(xù) 3 個(gè)月，但當(dāng)前能繁母豬存欄量仍高于正常保有量 4%，市場(chǎng)供應(yīng)寬松基本面尚未根本改變。據(jù)卓創(chuàng)資訊測(cè)算，8 月適重生豬存欄量高達(dá) 4.2 億頭，環(huán)比增長(zhǎng) 2%，進(jìn)一步加劇市場(chǎng)供應(yīng)壓力。若后期養(yǎng)殖端不能有效控制出欄節(jié)奏，9 月生豬供應(yīng)壓力將進(jìn)一步加大。

部分規(guī)模化企業(yè)已開(kāi)始調(diào)整策略，計(jì)劃將 9 月出欄均重提升至 120 公斤 ，通過(guò)提高生豬品質(zhì)和重量增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn) “提質(zhì)增效” 以對(duì)沖價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。中小散戶面臨資金鏈與壓欄風(fēng)險(xiǎn)雙重考驗(yàn)，被動(dòng)去產(chǎn)能跡象初步顯現(xiàn)，部分散戶開(kāi)始減少養(yǎng)殖數(shù)量或退出養(yǎng)殖行業(yè)。

（三）博弈升級(jí)：政策與市場(chǎng)的雙向角力

國(guó)家發(fā)改委持續(xù)密切監(jiān)測(cè)生豬市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，7 月下旬啟動(dòng) 20 萬(wàn)噸中央儲(chǔ)備凍豬肉收儲(chǔ)，為市場(chǎng)信心提供短期支撐。但凍品庫(kù)存消化周期長(zhǎng)達(dá) 3 - 6 個(gè)月，短期內(nèi)難以快速消化，無(wú)法直接有效緩解現(xiàn)貨市場(chǎng)壓力。

業(yè)內(nèi)人士指出，8 月下旬豬價(jià)反彈高度取決于兩大關(guān)鍵變量：一是規(guī)模場(chǎng)能否達(dá)成 “控量穩(wěn)價(jià)” 共識(shí)，避免集中拋售；二是終端消費(fèi)回暖幅度能否覆蓋新增供應(yīng)。從歷史數(shù)據(jù)看，開(kāi)學(xué)季對(duì)豬價(jià)提振幅度通常在 0.5 - 1 元 / 公斤 。若中秋備貨力度超預(yù)期，豬價(jià)或短暫回升至 14.5 - 15 元 / 公斤 ，但受制于龐大產(chǎn)能基數(shù)，反彈持續(xù)性存疑。

四、養(yǎng)殖戶生存指南：在震蕩中尋找確定性

（一）精準(zhǔn)把握出欄節(jié)奏

在當(dāng)前復(fù)雜多變的生豬市場(chǎng)環(huán)境下，精準(zhǔn)把握出欄節(jié)奏對(duì)養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)效益最大化和降低風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要。對(duì)于體重處于 110 - 120 公斤區(qū)間的標(biāo)豬，養(yǎng)殖戶需密切關(guān)注市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，價(jià)格上漲趨勢(shì)出現(xiàn)時(shí)果斷出欄。此體重范圍內(nèi)標(biāo)豬的肉質(zhì)和市場(chǎng)接受度較為理想，逢漲出欄既能及時(shí)鎖定利潤(rùn)，又能避免過(guò)度壓欄增加養(yǎng)殖成本，防止因生豬體重過(guò)大影響肉質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

對(duì)于體重超過(guò) 130 公斤的大豬，養(yǎng)殖戶需進(jìn)行精細(xì)的成本收益分析。結(jié)合當(dāng)?shù)赝涝讏?chǎng)收購(gòu)價(jià)格，仔細(xì)核算飼料成本，因大豬體重增加會(huì)使飼料攝入量和轉(zhuǎn)化效率發(fā)生變化。通過(guò)計(jì)算 “盈虧平衡點(diǎn)”，綜合考慮養(yǎng)殖成本與預(yù)期銷售價(jià)格確定最佳出欄時(shí)機(jī)。若繼續(xù)養(yǎng)殖大豬可能面臨虧損風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)果斷出手及時(shí)止損變現(xiàn)，以防范后期市場(chǎng)價(jià)格回落造成更大損失，確保資金回籠和養(yǎng)殖可持續(xù)性。

（二）強(qiáng)化成本管控能力

在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中，成本管控是核心環(huán)節(jié)，尤其在市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)頻繁時(shí)，強(qiáng)化成本管控能力更為重要。當(dāng)下玉米、豆粕等主要飼料原料價(jià)格處于階段性低位，養(yǎng)殖戶應(yīng)合理規(guī)劃飼料儲(chǔ)備，建議儲(chǔ)備 30 - 45 天用量的飼料，以充分利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)降低采購(gòu)成本，同時(shí)避免過(guò)度儲(chǔ)備帶來(lái)的資金占用和飼料儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)。

在飼料配方優(yōu)化方面，養(yǎng)殖戶可適當(dāng)增加雜粕使用比例。雜粕作為相對(duì)廉價(jià)的蛋白質(zhì)來(lái)源，在合理搭配下能滿足生豬營(yíng)養(yǎng)需求，顯著降低飼料成本。例如，在保證生豬生長(zhǎng)性能不受影響前提下，將雜粕在飼料中的占比提高 10% - 15% ，可有效降低飼料成本 5% - 8%。同時(shí)要注重飼料品質(zhì)和安全性，防止因使用劣質(zhì)飼料導(dǎo)致生豬生長(zhǎng)緩慢、免疫力下降等問(wèn)題。

生物安全管理也是降低養(yǎng)殖成本的關(guān)鍵。高溫季節(jié)是生豬疫病高發(fā)期，一旦發(fā)生疫病，不僅會(huì)導(dǎo)致生豬死亡、產(chǎn)量下降，還會(huì)增加治療成本和防疫投入，給養(yǎng)殖戶帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)損失。因此，養(yǎng)殖戶必須加強(qiáng)豬場(chǎng)生物安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行消毒、隔離、免疫等措施。定期對(duì)豬舍進(jìn)行全面消毒，每周至少進(jìn)行 2 - 3 次徹底消毒；嚴(yán)格控制人員和車輛進(jìn)出，所有進(jìn)入豬場(chǎng)的人員和車輛都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒和檢查；按照科學(xué)免疫程序及時(shí)為生豬接種疫苗，提高生豬免疫力。通過(guò)有效實(shí)施這些措施，可將生豬疫病發(fā)生率控制在 5% 以內(nèi) ，避免 “價(jià)跌 + 病損” 的雙重打擊，保障養(yǎng)殖效益穩(wěn)定。

（三）關(guān)注政策與數(shù)據(jù)動(dòng)向

在生豬市場(chǎng)體系中，政策和數(shù)據(jù)對(duì)養(yǎng)殖戶決策具有重要指引作用。養(yǎng)殖戶應(yīng)定期跟蹤農(nóng)業(yè)農(nóng)村部能繁母豬存欄數(shù)據(jù)，此數(shù)據(jù)是反映生豬市場(chǎng)產(chǎn)能的重要指標(biāo)，能繁母豬存欄量變化直接影響未來(lái)生豬供應(yīng)量和市場(chǎng)價(jià)格，通過(guò)持續(xù)監(jiān)測(cè)和分析該數(shù)據(jù)，養(yǎng)殖戶可提前預(yù)判市場(chǎng)走勢(shì)，為養(yǎng)殖和出欄決策提供依據(jù)。

國(guó)家發(fā)改委的收儲(chǔ)政策是政府調(diào)控生豬市場(chǎng)的重要手段，市場(chǎng)價(jià)格過(guò)低時(shí)啟動(dòng)收儲(chǔ)計(jì)劃增加市場(chǎng)需求穩(wěn)定價(jià)格，價(jià)格過(guò)高時(shí)投放儲(chǔ)備豬肉增加市場(chǎng)供應(yīng)平抑價(jià)格。養(yǎng)殖戶需密切關(guān)注收儲(chǔ)政策動(dòng)態(tài)，及時(shí)了解收儲(chǔ)時(shí)間、數(shù)量和價(jià)格等信息，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

規(guī)模企業(yè)的出欄計(jì)劃對(duì)市場(chǎng)價(jià)格有重要影響，養(yǎng)殖戶可通過(guò)行業(yè)媒體、專業(yè)平臺(tái)等渠道獲取相關(guān)信息，分析其對(duì)市場(chǎng)供應(yīng)的影響，調(diào)整自身出欄策略。

養(yǎng)殖戶可借助 “中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)” 等專業(yè)平臺(tái)獲取實(shí)時(shí)豬價(jià)行情，這些平臺(tái)匯聚豐富市場(chǎng)信息，包括各地豬價(jià)走勢(shì)、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、行業(yè)分析等，有助于養(yǎng)殖戶及時(shí)了解市場(chǎng)價(jià)格變化和最新市場(chǎng)資訊。

在此基礎(chǔ)上，養(yǎng)殖戶可嘗試建立 “市場(chǎng)供需 - 價(jià)格走勢(shì) - 出欄策略” 的聯(lián)動(dòng)分析模型。通過(guò)深入研究市場(chǎng)供需關(guān)系，結(jié)合價(jià)格走勢(shì)歷史數(shù)據(jù)和未來(lái)預(yù)測(cè)，制定符合自身實(shí)際情況的出欄策略。如市場(chǎng)供大于求、價(jià)格下跌時(shí)適當(dāng)減少出欄量等待價(jià)格回升；市場(chǎng)供不應(yīng)求、價(jià)格上漲時(shí)及時(shí)增加出欄量實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。通過(guò)此分析模型，可提升決策科學(xué)性和準(zhǔn)確性，使養(yǎng)殖戶在復(fù)雜市場(chǎng)中立足。

結(jié)語(yǔ)：在博弈中等待 “供需再平衡”

2025 年生豬市場(chǎng)正經(jīng)歷 “產(chǎn)能去化陣痛期” 與 “消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型期” 的疊加考驗(yàn)。8 月膠著行情本質(zhì)是供應(yīng)端 “保量快跑” 與需求端 “溫和復(fù)蘇” 的階段性錯(cuò)配。隨著秋涼天氣來(lái)臨，需求旺季已至，但豬價(jià)能否真正突破困境，最終取決于產(chǎn)能去化深度與市場(chǎng)信心修復(fù)速度。對(duì)于行業(yè)而言，這既是一場(chǎng)考驗(yàn)?zāi)土Φ拈L(zhǎng)期過(guò)程，也是倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)的機(jī)遇，只有緊跟市場(chǎng)節(jié)奏、強(qiáng)化成本優(yōu)勢(shì)的主體，才能在周期波動(dòng)中穩(wěn)定發(fā)展。