目前，我國(guó)玉米深加工已由過(guò)去的單一干法加工轉(zhuǎn)向濕法加工。濕法加工玉米的年產(chǎn)量已達(dá)數(shù)百萬(wàn)噸，同時(shí)可產(chǎn)生約占玉米淀粉總產(chǎn)量1/3的副產(chǎn)品[1]，主要包括玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、玉米蛋白飼料(主要成分為玉米浸泡水和玉米淀粉渣)等。其中，玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料數(shù)量最多、價(jià)格低廉，且營(yíng)養(yǎng)成分較為全面，蛋白質(zhì)含量較高，因此，研究其在家畜日糧中的飼用效果有一定的實(shí)際意義。玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料中的蛋白質(zhì)含量約為20%，粗纖維含量在10%~20%，半纖維素含量約占38%，屬于纖維性中量蛋白質(zhì)飼料[2]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)用玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料飼喂家畜已作過(guò)大量研究，試驗(yàn)動(dòng)物幾乎涉及到所有的家畜，但研究不夠系統(tǒng)深入[3-5]。本研究選定以玉米胚芽粕作為生長(zhǎng)肥育豬日糧中蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，搭配常規(guī)蛋白質(zhì)飼料(魚粉、豆粕)和能量飼料(玉米淀粉)制成配合飼料，評(píng)價(jià)玉米胚芽粕在生長(zhǎng)肥育豬日糧中的飼喂效果，為應(yīng)用玉米工業(yè)副產(chǎn)品，優(yōu)化育肥豬日糧以及提高玉米深加工副產(chǎn)品的綜合利用水平提供一定的參考。

1、玉米胚芽粕的營(yíng)養(yǎng)成分

玉米別名蜀黍、茍谷、珍珠米等，它與水稻、小麥并稱為世界三大農(nóng)作物，是全世界公認(rèn)的“黃金作物”。玉米胚芽粕是玉米胚芽提取玉米油后的殘?jiān)?。粗蛋白含量一般?3%~25%[4]，玉米胚芽粕蛋白的氨基酸組成與FAO/WHO(聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織)推薦的人類蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)具有較好的一致性，必需氨基酸含量也很高[5]。玉米胚芽榨油后，除油脂含量降低外，其他營(yíng)養(yǎng)成分基本全部保留在玉米胚芽粕中，其主要營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

1.1玉米胚芽粕對(duì)畜禽營(yíng)養(yǎng)的研究現(xiàn)狀

1.1.1玉米胚芽粕對(duì)豬營(yíng)養(yǎng)的研究現(xiàn)狀

張勇(1998)研究表明：?jiǎn)挝竸?dòng)物對(duì)粗纖維的消化利用能力較低，而日糧中粗纖維在豬的營(yíng)養(yǎng)中有重要作用，在基礎(chǔ)日糧中添加玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料，在一定程度上可降低生長(zhǎng)肥育豬的平均膘厚，增加瘦肉率。玉米胚芽粕的一個(gè)顯著特點(diǎn)是粗纖維含量較高，一般在10%~20%。單胃動(dòng)物的胃及小腸不分泌纖維素酶和半纖維素酶，飼料中纖維素和半纖維素的消化主要依靠結(jié)腸和盲腸中的細(xì)菌發(fā)酵。胡薇[7]以玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料配制的飼糧對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的生產(chǎn)性能和屠字性能的影響進(jìn)行了探討，結(jié)果表明飼糧中添加單一玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料同普通飼料相比，公豬日增重、料肉比及眼肌面積、屠宰率均無(wú)顯著變化，飼料中同時(shí)添加玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料后，平均膘厚顯著降低。用廉價(jià)的玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料作為生長(zhǎng)肥育豬飼糧中的蛋白質(zhì)補(bǔ)充料是完全可行的。邊連軍[8]運(yùn)用平衡試驗(yàn)法，測(cè)得玉米胚芽粕對(duì)生長(zhǎng)豬可消化磷的含量為26.75%，為其在豬日糧中的準(zhǔn)確添加提供了科學(xué)的依據(jù)。

1.1.2玉米胚芽粕對(duì)禽類營(yíng)養(yǎng)的研究現(xiàn)狀

王林[9]用玉米胚芽粕代替麩皮和棉粕研究表明，在料蛋比、產(chǎn)蛋率、飼料成本等方面差異不顯著；用玉米胚芽粕代替麩皮，加2%的玉米和2%的豆粕，與對(duì)照組相比，在料蛋比、產(chǎn)蛋率、飼料成本等方面差異顯著，經(jīng)濟(jì)效益更高。陳朝江(2005)選用10只北京鴨公鴨，采用排空強(qiáng)飼法，測(cè)得其對(duì)玉米胚芽粕的表觀代謝能和真代謝能分別為：1864kcal/kg和2244kcal/kg，為確定鴨的營(yíng)養(yǎng)需要量和科學(xué)合理配制鴨飼料提供了參考[10]。

1.1.3玉米胚芽粕對(duì)其它動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的研究現(xiàn)狀

葉元圖[11]采用70%基礎(chǔ)配合飼料+30%玉米胚芽粕飼喂草魚，草魚對(duì)玉米胚芽粕的氨基酸利用率為：Lys8l%，His90.7%，Arg96%，Met78%，Asu79.6%，Gly77.6%，Ala88.2%，Ile93%，Leu77.7%，Thr58.1%，Ser68.3%，Val60.4%，Tyr54.6%，Phe67.2%。林仕梅中[12]采用內(nèi)源指示劑法和外源指示劑法測(cè)得草魚對(duì)玉米胚芽粕粗蛋白的消化率分別為77.39%和77.10%，脂肪的消化率分別為67.55%和50.23%。研究表明，草魚對(duì)玉米胚芽粕中的氨基酸有較高的利用率，玉米胚芽粕是飼喂草魚的一種較適宜的原料。孫偉麗[13]測(cè)得藍(lán)狐對(duì)玉米胚芽粕干物質(zhì)和粗蛋白的表觀消化率分別為59.08%和43.74%，低于玉米蛋白粉、豆粕、膨化大豆等原料。表明，在藍(lán)狐日糧中玉米胚芽粕不適于大量使用。

2材料與方法

2.1試驗(yàn)動(dòng)物

選擇品種相同、健康狀況良好、體重相近的26頭二元雜交去勢(shì)公豬，平均體重為30kg，隨機(jī)分為4組，兩組分別為6頭，兩組為7頭，分別為試驗(yàn)A、B、C、D四組。

2.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因子完全隨機(jī)化的設(shè)計(jì)。A組為對(duì)照組，飼喂不添加玉米胚芽粕的普通飼料。B、C、D組將分別添加有30%、35%、40%比例的玉米胚芽粕，試驗(yàn)期49d，測(cè)定公豬日增重、料肉比及眼肌面積、屠宰率等指標(biāo)。

2.3玉米胚芽粕飼料配制

不同替代比例的玉米胚芽粕組成的飼料配方，見(jiàn)表2。

2.4痿管手術(shù)

飼喂豬采用全封閉式管理，每頭豬分別被安排在一個(gè)籠子中。瘺管手術(shù)的操作：手術(shù)前禁食48h，禁水24h，手術(shù)室在手術(shù)前一天需用新潔爾滅消毒。麻醉后用手術(shù)刀在豬的最后肋骨往后兩指距離開(kāi)口(稍往下)，皮、肌肉鈍性分離，打開(kāi)腹膜。找到回腸，沿白色韌帶切開(kāi)腸粘膜，腸壁，將瘺管插入腸中，用細(xì)線縫合后將其固定于倒數(shù)第2、3肋骨之間。剛做完瘺管手術(shù)的豬需要大概一周的護(hù)理時(shí)間，此時(shí)應(yīng)當(dāng)喂糖水，糖水的組成為白沙糖，食鹽，多維，比例是8:3:1。豬有異樣情況應(yīng)及時(shí)做出分析，從而解決問(wèn)題。

2.5測(cè)定項(xiàng)目

飼養(yǎng)試驗(yàn)：記錄每組每天的投料量和剩料量，以計(jì)算各組的日增重、料肉比。屠宰試驗(yàn)：在飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組選擇3頭供試豬稱重，集中屠宰，并測(cè)定各組屠宰率、瘦肉率、平均膘厚及眼肌面積。

3試驗(yàn)結(jié)果

3.1對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

試驗(yàn)期間B組，C組，D組3個(gè)試驗(yàn)組的日增重及料肉比與A組相比均末有顯著差異，且A組日增重和料肉比略好于B組和C組；D組的日增重與料肉比與A組接近。

3.2對(duì)氨基酸消化率的影響

30%，35%，40%玉米胚芽粕的不同替代比例對(duì)氨基酸消化率見(jiàn)表3。由表3可見(jiàn)，不同替代比例對(duì)氨基酸消化率無(wú)顯著影響。

3.3屠宰試驗(yàn)結(jié)果

各項(xiàng)屠宰指標(biāo)測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表4。由表4可見(jiàn)，屠宰率在3組飼糧間無(wú)顯著差異(P>0.05)；D組的平均膘厚顯著低于A組、B組、C組(P<0.05)，其余各組間無(wú)顯著差異(p>0.05)；眼肌面積和瘦肉率在4組間均無(wú)顯著差異(P>0.05)。

4分析

4.1玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能的影響

本研究結(jié)果B組、C組、D組3個(gè)試驗(yàn)組的日增重及料肉比與A組相比均未達(dá)到顯著水平，這與祁宏偉[14]，劉長(zhǎng)濤[15-16]研究報(bào)告相一致。此外，玉米胚芽粕為玉米胚榨油后的副產(chǎn)品，有一種異味，主要是一些萜烯、醛酮等揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)影響飼料的適口性，使得動(dòng)物的采食量比A組略有減少；而玉米蛋自飼料的容重小，動(dòng)物采食速度較慢，故在一定程度上影響動(dòng)物的采食量。

玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料的另一個(gè)顯著特點(diǎn)是粗纖維含量較高，一般在10%~20%。單胃動(dòng)物的胃及小腸不分泌纖維素酶和半纖維素酶，飼料中的纖維素和半纖維素的消化主要依靠結(jié)腸和盲腸中的細(xì)菌發(fā)酵，因而單胃動(dòng)物對(duì)粗纖維的消化利用能力較低，而日糧纖維在豬的營(yíng)養(yǎng)中有重要作用[17]。在飼養(yǎng)試驗(yàn)各處理中。玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料在豬配合飼料中最大添加量不超過(guò)16%。飼糧的粗纖維水平低于5%。對(duì)豬育肥效果沒(méi)有負(fù)面影響。這與張勇報(bào)道的生長(zhǎng)肥育豬飼糧中適宜粗纖維水平，即在5%~7%時(shí)能達(dá)到理想生產(chǎn)性能的結(jié)果基本一致。

4.2玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬屠宰性能的影響

屠宰試驗(yàn)中各試驗(yàn)組之間的屠宰率差異不顯著，但都低于對(duì)照組。Powley等曾報(bào)道，纖維可用于調(diào)節(jié)肥育速度和肥瘦度等,并可降低膘厚[18]。玉米蛋白飼料中粗纖維含量較高，使D組平均膘厚顯著低于其余3組。由此可見(jiàn)，粗纖維含量較高的飼料對(duì)降低生長(zhǎng)肥育豬的膘厚有一定的作用。眼肌面積是豬胴體中最有價(jià)值的部位，是評(píng)價(jià)胴體產(chǎn)肉能力的重要指標(biāo)。增加眼肌面積將增加胴體的瘦肉率，降低背膘厚度和提高飼料利用率。屠宰試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果表明，3個(gè)飼糧組的瘦肉率與眼肌面積與對(duì)照組無(wú)顯著差異，但有增高的趨勢(shì)，這一結(jié)果對(duì)商品肉豬的生產(chǎn)具有一定的實(shí)際意義?？梢?jiàn)，利用玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料配制的飼糧[19]，可發(fā)揮這2種飼料的優(yōu)點(diǎn)，在一定程度上降低生長(zhǎng)肥育豬的平均膘厚，增加瘦肉率。