當(dāng)前，推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，是保障國(guó)家“飯碗”安全、驅(qū)動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、滿足國(guó)民升級(jí)“肉盤子”需求的關(guān)鍵戰(zhàn)略。必須突破傳統(tǒng)，以創(chuàng)新為核，驅(qū)動(dòng)全鏈升級(jí)，讓優(yōu)質(zhì)牛肉不僅“養(yǎng)得好”，更能“賣得俏”、“吃得值”。因此，唯有堅(jiān)定創(chuàng)新，向科技、品質(zhì)和綠色要未來(lái)，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)、再創(chuàng)輝煌。在此背景下，2025年7月25-27日，在吉林長(zhǎng)春召開(kāi)的第八屆全國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研討會(huì)的“肉牛業(yè)高質(zhì)量與創(chuàng)新戰(zhàn)略”首個(gè)專題中，特邀全國(guó)畜牧總站牧業(yè)生產(chǎn)指導(dǎo)處萬(wàn)強(qiáng)副處長(zhǎng)和吉林農(nóng)大教授、長(zhǎng)春博瑞科技副總裁甄玉國(guó)博士分別做了“我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與政策概況”以及“關(guān)于肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展底層邏輯的思考”的主旨報(bào)告。本專題由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院孟慶翔教授主持。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院孟慶翔教授主持

全國(guó)畜牧總站牧業(yè)生產(chǎn)指導(dǎo)處萬(wàn)強(qiáng)副處長(zhǎng)

萬(wàn)強(qiáng)副處長(zhǎng)以“我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與政策概況”為題，介紹了我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。他說(shuō)，2024年我國(guó)活牛價(jià)格走低，肉牛養(yǎng)殖處于深度虧損，2025年上半年以來(lái)肉牛養(yǎng)殖開(kāi)始觸底反彈，6月份活牛平均價(jià)格27.20元/公斤，同比上漲了7.94%。他對(duì)近幾年中央出臺(tái)的相關(guān)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策進(jìn)行了全面的介紹，主要包括：1.肉牛肉羊增量提質(zhì)行動(dòng)，實(shí)施后母犢牛存欄增長(zhǎng)、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；瘮U(kuò)大、草畜匹配度提升；2.牧區(qū)畜牧良種補(bǔ)貼；3.草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；4.糧改飼，幾年糧改飼面積保持在2200萬(wàn)畝以上。除了中央層面出臺(tái)的政策以外，萬(wàn)強(qiáng)副處長(zhǎng)還以吉林省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、安徽省以及新疆維吾爾自治區(qū)為例，分享了地方肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的特點(diǎn)和執(zhí)行情況。

針對(duì)最近幾年全國(guó)畜牧總站所作的畜牧技術(shù)推廣主要做法，萬(wàn)強(qiáng)副處長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)主要包括以下四個(gè)方面：第一、以重大需求為引領(lǐng)，把握技術(shù)推廣重點(diǎn)方向；第二、以減負(fù)增效為導(dǎo)向，創(chuàng)新畜牧技術(shù)交流方式；第三、以科技項(xiàng)目為支撐，提升技術(shù)集成創(chuàng)新能力；第四、以互惠共贏為基礎(chǔ)，壯大畜牧技術(shù)推廣力量。具體針對(duì)“肉牛紓困技術(shù)工作”則包含：監(jiān)測(cè)與信息發(fā)布、蹲點(diǎn)調(diào)研與成本分析、動(dòng)態(tài)發(fā)布與技術(shù)推廣。

最后，對(duì)于我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與政策總體情況，萬(wàn)強(qiáng)副處長(zhǎng)從四個(gè)層面進(jìn)行了總結(jié)：1.產(chǎn)業(yè)企穩(wěn)向好，盈利空間顯現(xiàn)；2.政策體系完善，支撐保障有力；3.聚焦需求導(dǎo)向，強(qiáng)化技術(shù)賦能；4.開(kāi)放協(xié)同創(chuàng)新，共促產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

吉林農(nóng)大教授/博瑞科技副總裁甄玉國(guó)博士

甄玉國(guó)教授以“關(guān)于肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展底層邏輯的思考”為題，圍繞著中國(guó)牛肉消費(fèi)需求發(fā)展趨勢(shì)、中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析、中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底層邏輯以及總結(jié)與展望四個(gè)方面進(jìn)行了全面的闡述。他首先指出，雖然近十幾年中國(guó)牛肉需求快速增長(zhǎng)，但需求端消費(fèi)升級(jí)（大眾市場(chǎng)剛需化+高端市場(chǎng)崛起）驅(qū)動(dòng)結(jié)構(gòu)分化（牛肉需求中非家庭消費(fèi)占主題，約占80%的消費(fèi)量），倒逼供給端精準(zhǔn)化，從“總量滿足”開(kāi)始轉(zhuǎn)向“結(jié)構(gòu)適配”。

甄玉國(guó)教授指出，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)先轉(zhuǎn)主要牛肉生產(chǎn)國(guó)家依舊差距巨大，如：中國(guó)肉牛出欄數(shù)量統(tǒng)計(jì)還加上了母牛場(chǎng)的架子牛出欄數(shù)量，而國(guó)外只統(tǒng)計(jì)育肥牛出欄數(shù)量；并且中國(guó)肉牛的酮體重僅為150kg左右，相比國(guó)外，更是差距顯著。因此，牛肉需求快速增長(zhǎng)與資源約束條件下的供給低效之間的矛盾突出。在嚴(yán)峻形勢(shì)下，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底層邏輯主要包括以下幾個(gè)方面：1.肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與奶牛產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)完全不同，不同按照養(yǎng)奶牛的模式養(yǎng)肉牛；2.在奶肉協(xié)同方面，中國(guó)來(lái)源于奶牛的牛肉占比不到10%，而歐盟為40-50%、英國(guó)為30-40%、新西蘭約70%、美國(guó)為18-24%；3.肉牛生產(chǎn)繁殖母牛端和育肥端的生產(chǎn)邏輯，全世界繁殖肉母牛養(yǎng)殖都必須靠資源（飼草資源、設(shè)施資源、人力資源）優(yōu)勢(shì)，在資源約束中尋找效率最優(yōu)解，“多品種協(xié)同+技術(shù)驅(qū)動(dòng)”是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

甄玉國(guó)博士總結(jié)指出，在資源約束下的效率和價(jià)值重構(gòu)是肉牛發(fā)展底層邏輯的核心，具體包括技術(shù)創(chuàng)新、品種管理、模式創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈整合和政策創(chuàng)新。他對(duì)我國(guó)肉牛業(yè)的未來(lái)充滿信心，認(rèn)為我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)前景廣闊，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。消費(fèi)升級(jí)持續(xù)拉動(dòng)高品質(zhì)牛肉需求，政策加持推動(dòng)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖加速。突破種源瓶頸、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、打造特色品牌是關(guān)鍵。這不僅是滿足國(guó)人“舌尖上的幸?！钡拿裆こ?，更是助力鄉(xiāng)村振興、保障糧食安全的重要支柱！相信中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的未來(lái)將會(huì)更加光輝燦爛。