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2025 年 7 月，巴西牛肉出口實(shí)現(xiàn)重大突破，出口額達(dá) 17.26 億美元，同比大幅增長 48.4%;出口量為 36.69 萬噸，同比增長 27.4%，月度出口額與出口量均創(chuàng)歷史紀(jì)錄。其中，中國市場的影響力極為顯著。1 - 7 月，中國累計(jì)進(jìn)口巴西牛肉 40.82 億美元，占巴西牛肉出口總額的 44.5%；進(jìn)口量 79 萬噸，占出口量的 38.5%。這意味著巴西每出口 100 噸牛肉，約有 38 噸進(jìn)入中國市場，遠(yuǎn)超美國（占比 16%）、智利（占比 4%）等其他市場。巴西肉類加工企業(yè)協(xié)會指出，7 月 “中國主導(dǎo)” 的市場格局尤為突出。美國因征收 40% 額外關(guān)稅，其進(jìn)口額驟降至 1.83 億美元，環(huán)比下降 40%;而中國單月采購額達(dá) 5.8 億美元，同比增長 35%，成為穩(wěn)定巴西牛肉出口的關(guān)鍵力量。
二、三大驅(qū)動因素：中國大量采購巴西牛肉的原因分析
（一）價(jià)格優(yōu)勢：同等品質(zhì)下成本低 21% 的理性選
擇巴西草飼牛肉憑借規(guī)?；B(yǎng)殖的優(yōu)勢，到岸價(jià)格相較澳洲谷飼牛肉低 30%，較中國本土牛肉低 40%。以 2025 年 7 月數(shù)據(jù)為例，巴西冷凍去骨牛肉到岸價(jià)約為 2.2 美元 / 公斤，而中國國產(chǎn)牛肉均價(jià)高達(dá) 4.5 美元 / 公斤。這種價(jià)格差異在餐飲供應(yīng)鏈中作用關(guān)鍵。國內(nèi)連鎖火鍋、快餐企業(yè)采用巴西牛肉，可降低 25% 的食材成本，增強(qiáng)其在市場價(jià)格競爭中的優(yōu)勢。
（二）需求增長：從 “替代蛋白” 向 “日常必需” 的轉(zhuǎn)變自 2023 年非洲豬瘟后，中國牛肉消費(fèi)量以每年 8% 的速度遞增，預(yù)計(jì) 2025 年將達(dá)到 960 萬噸。巴西牛肉有效填補(bǔ)了這一市場缺口。其出口產(chǎn)品中，30% 為碎肉、內(nèi)臟等加工品，是中式鹵味、餡料的重要原料（如周黑鴨每年消耗巴西牛肚超過 5 萬噸）；40% 為精肉產(chǎn)品，滿足了家庭煎烤、商超冷鮮的市場需求，在山姆會員店，巴西牛腩塊銷量連續(xù) 3 年增長幅度超過 20%。
（三）供應(yīng)鏈穩(wěn)定性：從 “臨時(shí)替代” 到 “戰(zhàn)略合作伙伴” 的轉(zhuǎn)變
2025 年，巴西新增 38 家獲得中國認(rèn)證的屠宰場，實(shí)現(xiàn)了從牧場到口岸的全鏈條檢疫追溯，產(chǎn)品不合格率控制在 0.3% 以下，遠(yuǎn)低于 1.2% 的國際平均水平。2024 年，巴西牛肉輸美短暫暫停，這一穩(wěn)定性優(yōu)勢凸顯。美國牛肉供應(yīng)鏈因關(guān)稅中斷時(shí)，中國企業(yè)提前 3 個(gè)月鎖定巴西牛肉長期訂單，保障了中秋、春節(jié)等消費(fèi)旺季的穩(wěn)定供應(yīng)。
三、美歐市場萎縮：關(guān)稅及綠色壁壘導(dǎo)致的市場變化
（一）美國市場：從 “第二大進(jìn)口國” 到 “增長停滯”
自 2025 年 4 月起，美國對巴西非配額牛肉加征 40% 關(guān)稅，總稅率達(dá)到 76.4%，直接導(dǎo)致 7 月美國從巴西的進(jìn)口額暴跌至 1.83 億美元，僅為中國進(jìn)口額的 31%。美國肉類出口協(xié)會表示，這種損人不利己的政策，使美國漢堡、肉丸企業(yè)面臨成本大幅上漲的困境。巴西牛肉脂肪含量低（平均 5%，美國本土為 12%），是優(yōu)質(zhì)的混合原料，但加征關(guān)稅后采購成本增加 35%，迫使部分企業(yè)轉(zhuǎn)向阿根廷牛肉(然而阿根廷牛肉供應(yīng)量僅為巴西的 1/5)。
（二）歐盟市場：綠色壁壘引發(fā)的 “邊緣化危機(jī)”
歐盟《反毀林法》要求巴西牛肉提供 2020 年后未毀林證明，致使 2025 年上半年巴西對歐盟出口額僅為 3.7 億美元，占比 4%。與之形成對比的是，巴西對中國香港牛雜出口量激增 20%。這一現(xiàn)象反映出市場選擇的差異：歐盟追求 “零毀林” 的高端產(chǎn)品溢價(jià)，而中國市場更注重 “性價(jià)比與實(shí)用性”。目前，巴西牛雜、牛蹄等副產(chǎn)品在香港市場的占有率已達(dá) 78%，成為火鍋底料、煲湯料領(lǐng)域的重要供應(yīng)來源。
四、未來展望：巴西牛肉與中國市場的合作前景
（一）短期：2025 年出口額有望突破 150 億美元，中國貢獻(xiàn)近半份額巴西肉類出口協(xié)會預(yù)測，2025 年全年巴西牛肉出口量將達(dá)到 380 萬噸，其中中國市場進(jìn)口量有望突破 120 萬噸，占比 40%。主要驅(qū)動因素包括：中國中秋、春節(jié)前的備貨高峰期（預(yù)計(jì)拉動第四季度出口增長 15%），以及巴西對美出口停滯所釋放的產(chǎn)能（約 20 萬噸 / 年）將全部轉(zhuǎn)向中國市場。
（二）長期：從 “價(jià)格優(yōu)勢” 邁向 “價(jià)值協(xié)同發(fā)展”
巴西正根據(jù)中國市場需求調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)：一是產(chǎn)品分層，為高端市場開發(fā)谷飼牛肉，占比提升至 15%，直供北上廣深等一線城市的精品超市;二是推進(jìn)可持續(xù)認(rèn)證，2025 年底前完成 50% 牧場的雨林聯(lián)盟認(rèn)證，契合中國 “雙碳” 消費(fèi)趨勢;三是深化深加工合作，與雙匯、雨潤等企業(yè)共建 3 個(gè)牛肉加工產(chǎn)業(yè)園，將產(chǎn)品附加值從 1.2 美元/公斤提升至 3.5 美元 / 公斤。正如巴西農(nóng)業(yè)部長所言：“中國不僅是最大的進(jìn)口國，更是戰(zhàn)略合作伙伴。巴西牛肉與中國多元化需求的結(jié)合，正在重塑全球肉類貿(mào)易的新格局?！?/span>
結(jié)語：基于 “需求” 與 “市場選擇” 的全球貿(mào)易格局變化
巴西牛肉在中國市場取得的顯著成績，本質(zhì)上是兩個(gè)大國之間的優(yōu)勢互補(bǔ)。中國消費(fèi)升級需要高性價(jià)比的蛋白質(zhì)來源，巴西規(guī)模化養(yǎng)殖需要穩(wěn)定的大規(guī)模市場。美國因關(guān)稅政策自我限制，歐盟受綠色壁壘制約，而中國市場的開放與包容，成為全球農(nóng)業(yè)貿(mào)易的穩(wěn)定因素。對于消費(fèi)者而言，意味著能夠享受到更實(shí)惠的牛排、更豐富多樣的鹵味產(chǎn)品;對于產(chǎn)業(yè)而言，這是一場關(guān)于 “效率” 與 “供應(yīng)鏈韌性” 的全球考驗(yàn)。巴西牛肉正以實(shí)際數(shù)據(jù)表明：在市場需求面前，一切貿(mào)易壁壘終將被市場選擇所突破。
編輯：張光磊
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